广东人年夜饭必备的一道菜(广东年夜饭菜单好寓意)

导语：广东人年夜饭必有这菜，寓意发财就手，事事顺利，尤其女人要多吃

莲藕焖猪蹄

广东人过年一定要有猪蹄，猪蹄在广东被称为“猪手”，猪手寓意发财就手，就手就是做什么顺顺利利，因为这个寓意，在广东过年就一定会有一道猪蹄作为食材的，猪蹄可以用来煲汤，可以焖或者炖，焖猪蹄可以用花生、黄豆或者其他食材一起焖，只要有猪蹄这个主食材就可以了。

这次用莲藕和猪蹄一起焖，焖好不会有油腻，莲藕粉粉的，而且莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，莲藕散发出一种独特清香，能促进消化、健脾止泻，开胃健中；富含铁、钙等微量元素，能补益气血，有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能改善机体生理功能。

我做这道莲藕焖猪蹄，用了广东焖肉常用的柱候酱，柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

【莲藕焖猪蹄材料】

莲藕 500克

猪蹄 600克

姜 20克

蒜 20克

黄酒 20ML

柱候酱 30ML

酱油 15ML

冰糖 20克

葱粒 少许

【莲藕焖猪蹄做法】

1 准备材料：猪蹄刮干净猪毛，斩件

2 把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，仐烫

3 焯水后的猪蹄用冷水冲洗掉血沫

4 莲藕削皮切片。

5 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的

6加入柱候酱

7 把柱候酱炒匀

8 再加入酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀，

9 把所有调料炒匀

10 加入莲藕片，翻炒

11把莲藕和猪蹄炒匀

12把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

【提示】

如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。

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