牛肉怎样不会炒老(牛肉炒老后变嫩小妙招)

有没有感觉牛肉很容易炒老下面我介绍一下如何可以让牛肉变嫩的方法哦！

一、利用水果的蛋白酶

菠萝、木瓜等水果有一种叫蛋白酶的物质，可以使蛋白质分解软化。我们可以把菠萝汁倒入切好片的牛肉中腌制一个小时以上，这样肉质会变得柔软。

二、利用啤酒的酵母

酒类有酵母，可以软化肉质，把牛肉切好，倒入啤酒腌制半小时以上，肉肉不仅有啤酒的香味，肉质也会很嫩哦。

三、用生粉腌制

如果家里没有啤酒或者菠萝，我们不妨用生粉、食用油、少许水腌制牛肉三小时以上，同样也有嫩肉的效果。

四、挑选牛肉最嫩的部位

里脊肉是肉类当中最嫩的部位，如果肉的部位没选好，再怎么腌制口感还是会欠缺哦！

五、用大火快炒

炒牛肉的时间不宜过长，不然会越炒越老的。炒制的时候用大火快速颠锅。

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