博山炸肉是哪里的小吃(博山炸肉的制作方法)

导语：博山美食篇之 博山炸肉

博山，作为鲁菜发源地之一，成为隐藏的美食宝库，像豆腐箱、酥鱼锅等都是经典菜品，而博山硬炸肉作为博山人从小到大离不开的美食之一，

博山炸肉不同于其它地方的酥肉，要选用里脊肉，花椒粉和博山酱油是它的灵魂，加上地瓜淀粉的加成作用，刚炸出锅的时候，咬上一口酥香可口，回味无穷，即便是放凉后也不回软。

今年山东春晚上成龙大哥，就吃到了博山炸肉，并对其大家赞赏！希望朋友们来淄博做客时，记得一定要尝一尝博山炸肉。

博山炸肉可谓驰名淄博及周边，有软炸肉、硬炸肉之分别。软炸外裹以成酥壳，多以鸡柳为主。硬炸肉则更讲究一些，猪肉条子要肥瘦相间，裹上鸡蛋调好的面糊，头遍炸熟，二道炸脆，出国即撒椒盐孜然辣椒面食用，要趁热吃下，时间一长便失去了酥脆口感，若隔夜放置，那只能拿来炖菜、涮锅子了。

但这也让对美食有独特理解的博山人衍生出了另一道名菜：博山烩菜。将过夜的炸肉拿来，搭配丸子、鱼肚、蛋饼、白菜等进行烩制，出锅撒香葱芫荽，便是一道名吃博山全家福。

炸肉对淄博人来说是带有情怀的，多数人小时候最期待的便是农村赶集时父母能给买上一包炸肉来解馋。童年的光环与现今的纠结复合出一条条炸的金黄的肉条，也交织出每个馋虫的第一口农家美食。

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