常德珊珀湖多少亩面积(安乡珊珀湖的传说)

导语：常德安乡味道鲜美、肉质细嫩的珊珀湖草鱼，等你来体验

可以食用的淡水鱼有多种，我们常吃的有鲢鱼、鲫鱼、草鱼、扁鱼等等，都是口感不错的烹饪食材。常出现在餐桌上的草鱼味道鲜美、肉质较嫩，不论是炖汤、清蒸、红烧，都带来不错的味觉体验。

在一般的江河湖泊里都能看见草鱼的身影，它们一般喜居于水的中下层和近岸边多水草的区域，性格活泼、常成群结队的觅食。

要说草鱼要以哪里的最佳，常德市安乡县必定榜上有名，被原国家质检总局实施地理标志产品保护的安乡“珊珀湖草鱼”，体态匀称修长，肉质紧硬，香嫩爽口，更以其独特的品质闻名。

珊珀湖历史悠久，距今已有二千多年的历史，原是古云梦泽的一部分。相传“昔有老人渔于此湖。一日，忽雨雪，有大鲸鱼入波间。翁舍舟跨鲸，俄失其所，因名”。它统属于八百里洞庭，秋夜月色澄澈，一碧无暇，让“鲸湖秋月”的名声远播，成为县内八景之一。唐朝柳宗元曾感叹“此湖之鱼甜鲜嫩兼俱之，乃平生所尝之最也。”

珊珀湖草鱼生长的珊珀湖是西洞庭的一角，水质优良，其周边水域内外河湖联通，垸内河湖密布，沟港众多主支渠道四通八达，既有丰富的地表水，也有充足的地下水。丰富的水资源加上其土壤成分主要为河湖冲积物母质，富含氮、钾、钙、有机质及大量微量元素，富营养化土壤形成了珊珀湖优良的水质，形成了珊珀湖草鱼生长的温床。

肉质鲜嫩、美味爽口的珊珀湖草鱼不仅可以红烧、清蒸，还可以炖汤，来看看它的家常菜吃法吧。

草鱼汤

材料：草鱼、色拉油、食盐

做法：

1、在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。

2、还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出

3、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

4、翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

5、加入没过鱼的温水，大火煮开。

6、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫

7、时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

红烧草鱼

材料：草鱼、黑木耳、食盐、鸡精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、淀粉、植物油、姜粉、胡椒粉、小葱、白糖

做法：

1、草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味。

2、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。

3、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出。

4、锅中烧热少许油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味。

5、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳，加水（基本和锅中的鱼块齐平）、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐（视自己口味），中火煮至汁水基本收干变稠，中间可轻轻翻动1～2次以使鱼块能均匀受热。

6、起锅前撒上一把葱花，也可再加些鸡精增味，并淋上些香油增色。

​清蒸草鱼

材料：草鱼、柿子椒、橘子、红椒、食盐、葱、蒸鱼豆豉油、白酒

做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

3、在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走，鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

4、这时候橘子皮泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

5、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝，青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

6、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以开吃啦。

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