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山药木耳怎么拌好吃(山药伴木耳的做法)

导语:山药这样做好吃,放点木耳一拌就好,做法简单,酸甜开胃

大家好我是“小猫爱厨房”的“小猫”,今天上市场上转了半天,一看满市场都是卖山药的。大家都知道,山药的营养价值,但是很多人都不知道怎么做好吃,包括我自己也是,只是知道用来炖汤或者烧来吃。头两天去饭店看见居然可以把山药凉拌来吃,头一次吃,没想到味道还真心不错,。回来咨询饭店老板,怎么做的,没想到老板一点也不避讳,直接告诉了我们做法,回家经过几次试验,做出来味道和饭店基板上差不多,于是赶紧就把它分享给大家。希望大家喜欢。

但是在分享这道菜的时候,我还要和大家唠叨一下。为什么我要和大家分享这道菜了,口味好吃虽然是原因之,但是这道菜最大的特点就它的搭配,它是用山药和木耳一起做的。大家都知道山药和木耳在平时都是很普通的食材,不过山药和木耳的营养价值却是很高的,山药具有健脾益胃,补中益气的作用,经常吃,不仅可以延缓衰老,而且还能增强身体的抵抗力,黑木耳经常吃具有活血,预防缺铁性贫血的作用,还能滋润肠道,对身体也是很好的。它们一起结合做出来就更加体现出它的营养价值了,好了不说了,看看具体做法吧!

【制作主料】:铁棍山药1根月300克、泡发的黑木耳100克

【制作调料】:大蒜3瓣、泡辣椒2个(野山椒也可以)、盐2克、鸡精2克、生抽5克、米醋5克、白糖2克、蚝油2克、香油2克、辣椒油3克、熟白芝麻3克

​——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们把提前泡发的木耳,清洗干净,然后切成丝,大小和牛奶吸管大小差不多,木耳我们最好现泡现吃,泡的时间长的话容易变质引起中毒。

【步骤二】:我们把山药去皮,然后先切成合适的段,在切成片厚度和硬币差不多,然后切成丝放入清水中泡上,主要是防止变色。我们切的时候要注意,由于山药有黏液,容易滑,所以我们要注意不要把手切到了,实在不行可以用个毛巾压着切。

【步骤三】:我们把大蒜拍碎,泡辣椒切成里,青椒去籽切成丝,放入盘子中备用。

【步骤四】:锅中放清水烧开,然后把木耳倒入锅中煮1分钟,然后捞出来把水分沥干,有人认为不要焯水,我认为还是焯一下水,毕竟是野外的,有可能有虫卵或者病菌留在上边,用开水煮一下更干净卫生。

【步骤五】:我们把山药也倒入锅中,焯水,一般山药要小火煮3-5分钟(山药凉拌我们最好用铁棍山药,这种山药比较脆,用来凉拌口感比较好)。

【步骤六】:差不多山药焯水后,我们捞出来放入事先准备好的凉开水中过一下凉水。

【步骤七】:把山药丝泡凉后捞出来沥干水分备用。

【步骤八】:我们取一个小碗,然后依次放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、米醋5克、白糖2克、蚝油2克然后搅匀备用。

【步骤九】:当山药和木耳水晾干后,把它们放入大碗中,把泡辣椒、蒜末、青椒丝倒里边,然后把调料汁也倒里边,在加入2克香油和一勺辣椒油,撒上白熟芝麻。

【步骤十】:然后用筷子充分搅拌均匀,然后我们装盘上桌开饭啰!

【产品图】:非常爽口好吃的“山药拌木耳”就做好了,是不是看着就有食欲呢!

——【技术总结之“小猫寄语”】——

做这道“山药凉拌木耳”,不但做法非常简单,而且色香味俱全,口感爽脆,味道酸甜略带辣味。喜欢的可以试一试,我们只要按照步骤和注意以下几点,相信你会做得更好。

(1)木耳我们要现吃现泡,要是时间长的话,木耳容易变质,引起中毒,还有就是木耳一定要焯一下水,这样可以去除细菌和虫卵,吃得放心。

(2)山药要凉拌的话,我们最好用铁棍山药,这种山药比较脆,用来凉拌口感比较好,当然其它的山药也可以,就是我们焯水的时候一定要掌握好火候,以免焯过火,影响口感。焯完以后要放凉开水中泡凉,这样口感就很脆爽。

(3)我们切山药的时候一定要注意,山药黏液多,容易滑,不要伤到手,我们可以用一个毛巾用手压着切。

今天就和大家分享到儿了!图文均为本人原创,严禁转载,违者必究! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感谢!下次见,拜拜!

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