姜的食疗功效(姜的食物)

导语：健康饮食 | 每天认识一种食物「姜」

姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

营养成分：蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。

常见做法

【材料】

猪脚500g、鸡蛋4个、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

【做法】

鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；煲中放入冰糖，倒入甜醋；5.再倒入黑米醋，大火煲开；6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

食物名称

姜

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

46 千卡

蛋白质

1.3 g

脂肪

0.6 g

碳水化合物

10.3 g

不溶性膳食纤维

2.7 g

钠

15 mg

镁

44 mg

磷

25 mg

钾

295 mg

钙

27 mg

锰

3.2 mg

铁

1.4 mg

铜

0.14 mg

锌

0.34 mg

硒

0.6 μg

维生素A

28 μg

维生素B1（硫胺素）

0.02 mg

维生素B2（核黄素）

0.03 mg

烟酸（烟酰胺）

0.8 mg

维生素C（抗坏血酸）

4 mg

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