导语：假如北宋的宫廷菜穿越到现代的河南，你认为哪个菜可以代表河南

提起北宋，你会想到什么？是北宋的文化繁荣，还是北宋的唐宋八大家的欧阳修、苏轼，亦或者是北宋的茶文化和五大名窑？

北宋是中国历史上最富庶、文化经济最发达，也是中国历史上没有宵禁的朝代之一，宋朝是上承五代，下启元朝的一个重要朝代。

从公元前960年，赵匡胤称帝定都汴京（今开封）赵匡胤建立宋朝后，就下令扩建东京汴梁，实际上，扩建汴梁皇宫早在后周周世宗那个时候就开始了，到赵匡胤建立宋朝后，东京汴梁已经具备了繁华的大都市规模。

不过，宋太祖赵匡胤对汴梁并不满意，在赵匡胤看来，汴梁缺少了阻挡辽国的优势，一马平川，没有关隘，所以赵匡胤就把目光瞄准了西京洛阳（河南府），并在洛阳也修了宫殿，开宝九年，赵匡胤从三月份开始，就西巡洛阳，一直待到十月份，赵匡胤从西京回到东京汴梁为止。

回去后不久，赵匡胤就病逝了，时任开封府尹的晋王赵光义，登基称帝，雍熙三年，宋太宗下令扩建宫城，后罢。

北宋时期的大殿依次为：大庆殿、正衙殿、紫宸殿和垂拱殿（旧名长春殿），另外还有皇仪殿、集英殿、宴殿（旧名玉华殿、琼华殿），崇政殿（旧名讲武）殿后有景福殿、延和殿、承明殿（旧名端明殿），

另有延庆殿（旧名万岁殿），安福、观文（旧名），集圣殿（旧名肃仪殿），又有清景殿、庆云殿、玉京殿等，寿宁堂（旧名清净堂），延春阁（旧名万春阁），福宁殿（旧名延庆殿，宝元元年更名），天章阁、群玉、蕊珠殿等，后有宝文阁，即寿昌阁，庆历元年改。 阁东西有嘉德、延康二殿，前有景辉门。

另有，崇圣殿、太清楼、玉宸殿、金华、西凉、清心等殿，翔鸾、仪凤二阁，华景、翠芳、瑶津三亭。延福宫有穆清殿，延庆殿北有柔仪殿，初有殿无名，章献太后名曰崇徽，明道元年改宝慈，崇徽殿北有钦明殿。延福宫北有广圣宫，天圣二年建，名长宁， 景祐二年改。内有太清、玉清、冲和、集福、会祥五殿，

又有慈德殿，杨太后所居，景祐元年赐名。 观稼殿，在后苑，观种稻，景祐二年创建。 延义阁，在崇政殿西。 迩英阁，在崇政殿西南，盖侍臣讲读之所也，与延义同，景祐三年赐名。 隆儒殿，迩英阁后小殿，皇祐三年始赐名。

慈寿殿，皇太后所居，治平元年赐名。 庆寿宫，保慈宫，熙宁二年建。

玉华殿，在后苑。 基春殿，熙宁七年建，在玉华殿后。 睿思殿，八年建。

承极殿，元丰三年建。 崇庆、隆祐二宫，元祐元年建。 睿成宫，神宗所居东宫，绍圣二年赐名。 宣和殿，在睿思殿后，绍圣二年四月殿成，其东侧别有小殿曰凝芳，其西曰琼芳，前曰重熙，后曰环碧。元符三年废，

北宋汴梁宫城

显谟阁，元符元年建，藏神宗御集，建中靖国元年，改曰熙明，寻复旧。 玉虚殿，元符初建。 玉华阁，

燕宁殿，在延福北，奉安仁宗慈圣光献皇后御容。 延福宫，政和三年春，新作于大内北拱辰门外。阁之侧为殿二：曰玉英，曰玉涧。其背附城，筑土植杏，名杏冈，覆茅为亭，修竹万竿，引流其下。宫之右为佐二阁，曰宴春，

保和殿，政和三年四月作，九月成，总为屋七十五间，玉清神霄宫，政和三年建，旧名玉清和阳，在福宁殿东，七年改今名。 上清宝阴宫，政和五年作。

北宋美食

提到北宋的茶文化、瓷器，自然不得不提北宋的美食，宋朝人似乎会喜欢甜食，

蜜饯果子

蜜饯果子，是北宋开封城里最为普遍的一个甜点，上到达官贵人，下到老百姓无一不喜欢。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是北宋时期，开封的一道名菜，据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上已流行。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香。

“焙面”细如发丝，蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。

据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头”之日，筵客吃龙须面，节礼送面，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

烧臆子

烧臆子，是北宋开封城的一道名菜，据《东京梦华录》记载：“食鹅鸭排蒸、荔枝腰子，还元腰子、烧臆子”的文字，烧臆子在开封城内并没有失传，现今依然有人传承。

冰雪冷元子

元子即汤圆，冰雪冷元子即冰镇汤圆，冷元子是北宋时期最为常见的汤圆，北宋之前汤圆从未有冰镇这个做法。

河阴石榴

河阴石榴，是河南省荥阳市的一种水果，河阴石榴是北宋时期的一种皇家贡品，据《河阴县志》记载；“河阴石榴名三十八子盖一房。”“渣殊软子稀而大且甘。”“土产石榴，自古著名。

盘兔

盘兔是北宋时期的开封的名菜，北宋灭亡后，汴京旧人南迁，为了怀念旧京，依旧将其传承了下来，元代时的太医忽思慧将“盘兔”这道菜写进了《饮膳正要》。

汴京烤鸭

汴京烤鸭，是开封名菜，在北宋时期，这道菜无不被人喜爱，《东京梦华录》中就提到了汴京烤鸭。

羹

《东京梦华录》记载：卖一色好酒。所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫齑、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、羊闹厅、羊角、腰子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项莲花鸭、签酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸡、签盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹。

肉类

又有外来托卖炙鸡、燠鸭、羊脚子、点羊头、脆筋巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、

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