玉米面韭菜馅糊饼怎样做(摊玉米面糊饼韭菜鸡蛋馅儿怎么做)

网上有个搞笑的说法，“每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。拼命减肥小半年，未到功成又过年。”哈哈！我人个感觉，确实过完年，人真的就会长胖了。

今年我就是明显长胖啦！春天来了，大家是不是都要考虑着要减减体重了。 要想减体重，一是积极锻炼身体，二是要从饮食上多加注意了。

春回大地，特别想吃老北京韭菜鸡蛋糊饼，人馋了就会说做就做。食材极简单，成本也很低，关键是这香喷喷的美味，口感一点也不差。

今天就与大家来分享一道老北京的主食，鹅黄柳绿的玉米面糊饼。它属于粗粮，少油有营养还补钙。

以往我制作玉米面糊饼时，里面还会放一些黄豆面，因家中用已完了，这次就省去了。如果你家有黄豆面就掺入一些吧，有黄豆面的加入会更香。

【细玉米面鸡蛋韭菜糊饼】

主要食材：

细玉米面80克、韭菜半斤、鸡蛋2个、虾皮、开水适量

调料：

自制花椒粉、姜末、盐、香油、食用油

制作过程：

1、2个鸡蛋打入碗中，用筷子打散；炒锅烧热后，倒入食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅成小碎块，晾凉盛出装入碗中备用。

2、细玉米面放入一个容器中，用开水边倒边用筷子搅拌，盆中无干粉后，用一只手攥一把玉米面，能成团即可。

3、择好韭菜后，用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，一定要沥干水分，再切成碎状备用。

4、如果你在吃的方面比较讲究，还可以把虾皮用油煸炒一下，可以去腥增香哦，口感更好。我这次没有煸炒直接入馅了。

5、韭菜控干水分后，切成碎状。所有食材准备完毕，拍下集体照。

6、将食材全部放入一个容器中，放入适量的自制花椒粉、盐、香油、食用油；现在还不要搅拌。

7、将玉米面分别捏成两个相等大小的面团待用。

8、平底锅烧热关火，倒入少许食用油。取一个玉米面团，放在锅的中间，沾了水的手把玉米面压一压，然后用手掌轻轻往四周按压成玉米饼，最后达到自己想要的厚度即可。（我喜欢薄一些，那样更脆更香）。

9、用筷子将馅料搅拌均匀。

10、把调好的韭菜馅倒在玉米饼上，摊均匀；开中小火烙制，盖上锅盖焖上几分钟。

11、当底部上色，饼皮边撬起来，打开盖子韭菜已经变色，熟了！如果喜欢底部脆一点的，可以敞盖后再煎1分钟。用一个平盘将糊饼装入盘中，出锅。

12、成品图。焦脆的玉米皮，鲜香的韭菜馅糊饼，真是减脂又好吃的主食哦。

友情提示：

1、烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了哦！

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃了，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。

3、使用粗玉米面或细玉米面，口感是有差异的，可根据个人喜好选择吧。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！

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