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如何做卤猪舌头(卤猪舌头好吃吗)

卤猪舌头,也是我妈妈常做的菜肴之一,口感紧实,有嚼头,鲜嫩多汁,不油腻,可搭配稀饭吃,可以用馒头夹着吃,很像肉夹馍,味道很不错,同时也是非常好的下酒菜,是我爸的最爱之一,他经常会邀朋友到家里喝酒,尤其有好东西当下酒菜的时候。

卤熟的猪舌头口感紧实,无纤维,不是那种嚼的很费劲的那种,相反是那种一咬就一块下来的那种,小朋友吃也是没问题的。卤猪舌头的时候,时间把握尤其重要,煮过头了,它的肉质就松散了,吃一口,你都不想夹第二口的那种。

其实,猪舌头的营养价值也是挺丰富的,含有蛋白质,维生素A,烟酸,铁,硒等元素,具有滋阴补血等功效。下面就来介绍这道香卤猪舌头。

【香卤猪舌头】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

猪舌头一个,香葱若干,草果一个,香叶2片,甘草2小片,八角3个,小茴香若干,陈皮若干,桂皮一小块,姜一小块,蒜头两瓣。

辅料:

盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽少许,五香粉适量,冰糖若干个,耗油少许。

2. 先将猪舌头分两半,洗干净,备用。

3. 起锅,锅里放适量清水,放进猪舌头,煮到断生即可。

4. 焯过水的猪舌头表面有一层白白的,用小刀把它去除。

5. 将弄干净的猪舌头放进电压锅里,同时加进拍碎的姜块,蒜瓣,洗干净的甘草,草果,小茴香,桂皮,八角,香叶,陈皮,冰糖,适量盐,鸡精,五香粉,生抽,少量老抽,耗油,拌匀(可以稍微尝下咸度,不要吞下去),最后码上小香葱,适量的清水(水差不多跟猪舌头齐平),按“肉”档,全程大约25分钟。

6. 压煮好了,就可以开锅了,可以继续让卤好的猪舌头继续泡着,更入味,吃的时候拿出来切。

7. 切薄片,装盘,再淋些卤汁,就很美味了,吃的时候也可以搭配馒头吃,有点像肉夹馍,味道不错。

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