如何做卤猪舌头(卤猪舌头好吃吗)

卤猪舌头，也是我妈妈常做的菜肴之一，口感紧实，有嚼头，鲜嫩多汁，不油腻，可搭配稀饭吃，可以用馒头夹着吃，很像肉夹馍，味道很不错，同时也是非常好的下酒菜，是我爸的最爱之一，他经常会邀朋友到家里喝酒，尤其有好东西当下酒菜的时候。

卤熟的猪舌头口感紧实，无纤维，不是那种嚼的很费劲的那种，相反是那种一咬就一块下来的那种，小朋友吃也是没问题的。卤猪舌头的时候，时间把握尤其重要，煮过头了，它的肉质就松散了，吃一口，你都不想夹第二口的那种。

其实，猪舌头的营养价值也是挺丰富的，含有蛋白质，维生素A，烟酸，铁，硒等元素，具有滋阴补血等功效。下面就来介绍这道香卤猪舌头。

【香卤猪舌头】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

猪舌头一个，香葱若干，草果一个，香叶2片，甘草2小片，八角3个，小茴香若干，陈皮若干，桂皮一小块，姜一小块，蒜头两瓣。

辅料:

盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽少许，五香粉适量，冰糖若干个，耗油少许。

2. 先将猪舌头分两半，洗干净，备用。

3. 起锅，锅里放适量清水，放进猪舌头，煮到断生即可。

4. 焯过水的猪舌头表面有一层白白的，用小刀把它去除。

5. 将弄干净的猪舌头放进电压锅里，同时加进拍碎的姜块，蒜瓣，洗干净的甘草，草果，小茴香，桂皮，八角，香叶，陈皮，冰糖，适量盐，鸡精，五香粉，生抽，少量老抽，耗油，拌匀(可以稍微尝下咸度，不要吞下去)，最后码上小香葱，适量的清水(水差不多跟猪舌头齐平)，按“肉”档，全程大约25分钟。

6. 压煮好了，就可以开锅了，可以继续让卤好的猪舌头继续泡着，更入味，吃的时候拿出来切。

7. 切薄片，装盘，再淋些卤汁，就很美味了，吃的时候也可以搭配馒头吃，有点像肉夹馍，味道不错。

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