山西特色面食滑爽劲道一次一大碗不够吃怎么办(山西特色面食小吃)

导语：山西特色面食，滑爽劲道，一次一大碗不够吃——【水疙瘩】

记得小时候，一到放学就在猜想妈妈在家做什么好吃的呢？那时候家里姐妹多，不富裕。父亲一人在外工作养活我们上上下下7、8口人，母亲为了节省家里的开支，把面食做成千变万化的美食，我们家可以2个月面食不重复，那时候羡煞村子的小伙伴了。今天我就来给大家做这款妈妈味中的山西味——【水疙瘩】

～～水疙瘩～～特点：面片筋道爽滑，汤汁营养丰富

一、准备食材

1、主料：中筋面粉350克（3人份）；

2、配料：花生米、鸡蛋、南瓜、土豆、胡萝卜、小油菜、西红柿、洋葱、葱、姜；

3、调料：盐、胡椒粉、花椒粉、糖、鸡粉、食用油、生抽、蚝油；

处理食材

1、面粉中加入1克的盐，慢慢加入清水和成面絮，在放入适量的食用油，把面絮和成一个偏软的面团，一定要揉光揉透，醒面5-10分钟后，在放入末过面团的清水醒面2个小时备用。

2、把洗干净的葱、姜、洋葱切末，土豆、胡萝卜、南瓜切丁，西红柿切粒，小油菜切段备用。

制作过程

1、热锅凉油放入花生米炒熟备用。不用洗锅，锅中倒入少许食用油烧热，把葱姜洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、南瓜、西红柿翻炒3分钟左右，然后放入炒好的花生米即可。

2、在炒好的蔬菜中倒入清水，大火煮至蔬菜成熟，放入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉调味。

3、然后火候保持中小火，把醒好的水疙瘩面揪成一片一片的面片放入锅中，揪完后转大火。（面片可大可小）

4、面片发亮就是煮熟状态，这时淋入蛋液，下入小油菜搅拌均匀即可。

5、这样美味营养丰富的水疙瘩就做好了。

技术总结

面一定要和好，揉光揉透，醒上5-10分钟倒入末过面团的水，再次醒面2个小时即可。

面中放入盐是为了增加面团的筋性，放油是为了让面团延展度会好点，在揪面片面筋会柔软些。

锅里的底菜可以随自己的喜好加入，猪肉、鸡肉、牛肉都可以。

要想做好水疙瘩的关键就在面和好，面醒到位就能做出一份可口的水疙瘩。简单易学的水疙瘩你学会了吗？在家试试看，孩子一次一大碗都不够吃的哦！

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