红酒会牛腩做法(红酒炖牛腩怎么做好吃又烂)
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《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去,《朱莉与朱莉娅》把人带了回来,只想回自家的厨房中,抡起那口厚重的铸铁锅,放好牛腩和番茄等材料,撒上欧式香草,倒入半锅红酒,文火慢慢煨出来,和最爱的人在一起,举杯邀明月。 红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了,很多材料还不好找到,我按自己的想法改良了一下,用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气,令它在中餐与西餐中找到了平衡。 之所以选择金龙鱼橄榄调和油,除了更健康外,还因为它烟点高,更适合中式烹饪。在这道菜中,牛肉需要先煎至微焦,而黄油烟点低容易黑不适合煎,所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡,用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。 我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄,也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头,更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜,锅里飘出的不止是食物的香味,还有地中海阳光与空气的味道。 这个中秋,不做白切鸡,不做红烧肉,就来点异域风情吧。 -
莉莉菲
用料
金龙鱼橄榄调和油 3大勺牛腩 500克番茄 2只洋葱 1/2个大蒜 2瓣生姜 3片胡萝卜 1根盐 1小勺蚝油 1大勺黑胡椒碎 1/2小勺番茄酱 3大勺土豆 2只普罗旺斯香草 1小撮红酒 350克口蘑 250克黄油 30克做法步骤
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1、牛腩处理干净,用厨纸吸干水分;
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2、姜蒜切大块;
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3、番茄削皮后切大块,胡萝卜、洋葱切大块;
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4、热锅倒入金龙鱼橄榄调和油,这款油融合了特级初榨橄榄油(25%)、亚麻籽油(20%)、葵花籽油(23%)、玉米油(22%)和稻米油(10%);
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5、爆香姜蒜;
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6、下番茄、在胡萝卜和洋葱炒软,这个油含有多种活性营养物质,如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等,又香又健康;
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7、炒好后直接倒铸铁锅;
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8、净锅重新倒入金龙鱼橄榄调和油;
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9、下牛腩煎至微焦;
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10、把牛腩倒入铸铁锅;
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11、加入各种调料,最后倒入红酒;
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12、拌均匀;
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13、中火烧开后转小火炖1小时;
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14、炖过程中把土豆去皮切块;
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15、口蘑对切,用厨纸吸干水分;
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16、倒计时20分钟时,把土豆加进去同炖;
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17、热锅放黄油融化;
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18、把口蘑炒至软;
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19、最后把口蘑加入拌均匀即可上桌。
20、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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21、成品1
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22、成品2
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23、成品3
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24、成品4
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25、成品5
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26、成品6
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27、成品7
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28、成品8
小贴士
△ 这个调和油不是普通调和油,其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油,每一瓶(5L)就含有1.25L,市场平均价就已高达152元,超过产品价格,超值; △ 《中国居民膳食指南》中指出:长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入,吃油要多样化选择,单一用油并不健康,这款油不饱和脂肪酸含量高达82%,营养均衡摄入易吸收; △ 包装清新高端,送礼也不失面子。
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