韩式凉面的做法(韩式凉面热量高吗)

导语：韩式凉面 夏日的解暑上品

一、牛肉清汤做法

材料：

水1500克、牛肉250克、米酒50克、白萝卜125克、京葱25克、洋葱100克。

做法：

牛肉冲干净，凉水泡浸30min，用锅加1500克水，加洋葱，白萝卜，京葱，米酒大火烧开后慢火煮2钟头。关火后捞起来牛肉，汤放一旁冷至室内温度。牛肉冷却后切成片，冷藏保存。

二、冷面汤的做法

材料：

苹果醋60克、辣白菜汤汁5克、雪梨（碾碎挤汁）50克、柠檬汁5克、生抽10克、糖35克。

做法：

将冷的牛肉汤撇掉浮在表层的植物油脂，加苹果醋，辣白菜汤汁，糖，生抽，柠檬水拌匀，然后将过滤的雪梨汁，取50g放进凉面汤里拌匀，放进冰箱冷冻5钟头，使其略微结冻。（不能时间太长，防止冻得过于牢固）

三、凉面做法：

材料：

干荞麦面条140克、蛋1个、青瓜1根、盐5克、芥末油1克、雪梨1/4个、水500克、糖5克、韩国泡菜30g、白芝麻5克。

做法：

1.将500克水和1勺子糖混和，梨削皮切成片泡浸水中1min。黄瓜切片，加1勺子盐腌制约10min。有壳生鸡蛋放进锅里放少许盐和醋煮5min，捞起来冲冷水去壳，对半割开。

2.烧一锅水，水开后下荞麦面条，煮到凉面鲜面条无硬芯。用冷水清洗至表面光洁，有条件可以从加冰块儿的水中浸泡1min。

3.取下冻好一点的冷面汤倒进碗里，依爱好放进黄瓜切片，梨片，牛肉，酸菜和鸡蛋，上洒少量熟芝麻，少量芥未油就可以。（不吃辣并不放芥未油。）

韩国泡菜：

大白菜800克、苹果100克、每一户都辣椒面50克、盐适量、鸡精10克、白砂糖50克、白米醋50克、青柠檬30克。

油辣子：

辣椒面30克、盐1克、生抽10克、米酒20克、食用油70克。

韩式干拌冷面

一、干拌冷面酱

材料：

雪梨55克、苹果50克、青瓜20克、洋葱15克、蒜碎20克、姜2克、京葱25克、韩式辣酱30克、韩式辣椒面40克、苹果醋20克、米醋20克、柠檬汁3克、稻米糖桨40克、生抽 15克、糖10克、盐10克。

做法：

雪梨、苹果去皮切块状，洋葱、姜削皮，再将上边的所有材料一起放进搅拌器中弄成汁。弄成汁后倒进容器内密封放冰箱冷藏一宿即可食用。

注：

做好的凉面料汁需冷藏12小时才可以服用，由于刚熬好的酱料味儿不能完全结合。

二、凉面做法

材料：

干荞麦冷面鲜面条140克、牛肉清汤30克、香油7克、切成片牛肉3-4片、雪梨1/4个、青瓜适量、水煮蛋（全熟）大半个、韩国泡菜30克。

做法：

1.锅烧开水，水开后煮到鲜面条无硬芯。用冷水清洗至表面光洁，有条件可以从加冰块儿的水中浸泡1min。

2.黄瓜切丝，水煮蛋切片，梨削皮切成丝，将煮好的凉面沥干水放进一个碗中，放进青瓜、梨、韩国泡菜、香油、羊牛肉汤、放进适当料汁拌匀摆盘，上洒少量芝麻、放进水煮蛋、摆入嫩牛肉就可以上菜。

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