为什么要吃应季蔬菜有没有科学依据呢(为什么要吃应季蔬菜水果)

导语：为什么要吃应季蔬菜？有没有科学依据？

为什么要吃应季蔬菜？或许很多人的答案是“顺应自然的作物味道好”。还有人认为反季节蔬菜含有有害物质等。今天，小狐狸就跟大家聊一聊多吃应季食物到底有没有科学道理？

应季蔬菜是指根据节气生长、成熟并按季节、节气上市销售的蔬菜，也称“时令菜”。比如春季的香椿，夏季的黄瓜，秋季的莲藕，冬季的冬葵。‍

反季蔬菜按照种植、生长的情况，通常分为三类：

异地种植

（利用高山/温暖气候种植并长途运输）比如在南方地区种植生长，冬季时运送至北方市场，这类蔬菜对南方来说是应季蔬菜，对北方来说是反季蔬菜。自然条件下的反季节作物本质上没有违背种植地的自然气候，却需要长途运输到异地销售。（我们得考虑它们的新鲜度和是否使用保鲜剂）

长期保存

通过低温冷库贮藏或保鲜剂来延长应季蔬菜的保质期，夏天的应季蔬菜通过保鲜技术保存，到了冬天才进入市场，也是“反季蔬菜”，如冬天售卖的蒜薹。（四五月份采摘后放入冷库，过年再销售）

大棚反季种植的蔬菜

利用人工环境，人为干预的反季节作物（农药、生长调节剂使用量较大，且大棚内不利于农药降解）

一般来讲，应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高。应季蔬菜中维生素 C、可溶性糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜。研究表明，因缺乏应季的气候条件，人工反季节作物的维生素和必需氨基酸含量可能会低于应季作物，比如某些品种的大棚番茄维生素C就比应季番茄的低15%，通过化学药剂催熟的番茄甚至只有应季番茄的一半，这使得在相同的进食条件下，吃人工反季节作物营养不及应季蔬菜。

再比如说：

应季种植黄瓜每 100 克含叶绿素 0.75 毫克、维生素 C 16.2 毫克、糖分 2.3 毫克，而反季种植黄瓜每 100 克含叶绿素 0.36 毫克、维生素C 12.7 毫克、糖分 1.7 毫克，低于应季种植的黄瓜。

不仅如此，反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜。

这都是由于应季蔬菜是露天种植，良好的通风、充足的日照以及昼夜的温差，使得营养物质的合成和积累更充沛，果实饱满多汁；而反季蔬菜多在大棚内生长，受到棚内光照和温度的制约，营养物质相对积累少，口感也受到影响。

综上所述，无论是从反季蔬菜的弊端，还是从应季蔬菜的好处而言，‍‍‍‍都说明了我们应该多吃应季蔬菜，这样才有利于身体健康。

可如今市场上的反季节蔬菜越来越多，

我们日常选菜时，面对琳琅满目的蔬菜货架，

如何分辨哪些是应季蔬菜呢？‍

若要记住所有蔬菜对应的季节

那还真是有点麻烦

其实选择小狐狸的菜园子就变得很省心，

全年80-100种应季鲜蔬直接配送到家，

包含叶菜类，根茎类，

茄瓜类，豆类，提味类，

十字花科类，菌菇类……

蔬菜种类也无需担心～

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