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大暑饮食(大暑多吃哪些食物)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚大暑将至,饮食讲究“多吃酸少受苦”,常吃这5种食物,抵御暑热的相关问题?那么关于大暑 饮食的答案我来给大家详细解答下。

大暑 饮食(大暑多吃哪些食物)

俗话说:“小暑不算热,大暑正伏天”,“暑”即热的意思,大暑作为夏季最后一个节气,因为在三伏天里,也被称为夏天最热的一天。

《黄帝内经》中说:“火淫于内,以酸收之,以苦发之。”, “蒸煮”模式下我们会感到乏力没有胃口、口中发苦、食欲不振。所以建议大家在大暑的时候,多吃一些酸味的食物开胃。因为酸味在夏季食用可以生津止渴、健胃消食、还有止汗祛湿等作用,所以大暑应该多吃5种“酸味”食物,抵御暑热,舒服过伏天。

西红柿

西红柿是夏季常见的蔬菜,可以生吃也可以熟吃。因为含有大量的维生素C和维生素E,而且酸甜可口且热量低,所以经常被人喜爱,用来减肥和美白。

西红柿煨牛腩

1.牛腩500克切成丁;大葱切成段;生姜切成片;准备香料:八角、白芷、干辣椒和青花椒;番茄洗干净以后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟,去皮去蒂切成小块;一把小葱切成葱花备用。

2.起锅烧水,凉水下入牛腩,加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥,煮出牛腩中的血水和杂质,水烧开以后打去浮沫,煮至没有杂质溢出,捞出冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜等香料,小火翻炒1分钟,等到香料微黄色时倒入牛腩翻匀,加入料酒5克、白糖少许、鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、少许生抽、老抽和香油化开调料,再加入没过牛腩的清水炖40分钟,挑出牛腩控出汤汁。

锅内再烧油,油烧热以后放入少许葱花爆香,把番茄倒入锅中开大火翻炒2分钟,加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻炒均匀,从锅边淋入适量清水,再加入少许老抽,番茄汤烧开以后,把牛腩倒入锅中转小火煨5分钟,然后转大火收汁,汤汁收浓以后即可装盘,最后撒一点葱花即可。

柠檬

柠檬酸味中不可生食,但是可以入菜。富含维生素C可以美白适合夏天食用,果皮味道香醇浓烈,不仅可以开胃消食,还可以生津止渴、清新解腻。

泡椒凤爪

1.鸡爪剪掉指甲,用清水泡1-2个小时,中途多换几次水,直到泡出所有血水。

2.新鲜的小米椒切成马耳朵片;生姜切片;大蒜切片;泡椒对半切开;鲜柠檬增加酸味切成片,然后把材料放在一起抓匀,加入盐、白糖,再倒进去半碗白醋,醋和糖的比例是1:1,淋入少许白酒,然后倒进去半碗热开水抓揉均匀,然后盖盖放置20分钟。

3.烧半锅清水,放葱姜料酒去腥,鸡爪凉水下锅小火汆煮8分钟,倒出冲凉控水备用。

4.鸡爪中倒入调好的料汁,全部覆盖住鸡爪,然后密封腌制24小时以上再食用。

菠萝

大暑吃菠萝主要因为三点:第一大暑天吃菠萝可以降温解暑;第二用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征;第三酸味能够促进人们的食欲,而且菠萝中的物质可以分解蛋白质,帮助人体消化。

菠萝咕咾肉

1.里脊肉一块切成比较大的肉丁,加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽搅匀,再加入一个鸡蛋、少许干淀粉,搅拌成面糊腌制10分钟。

2.菠萝去皮切成厚片;黄瓜一小段儿切成丁;胡萝卜半根儿削去皮斜切成丁;再准备两把面粉,把刚才拌面糊的肉丁都沾上干面粉,放置在旁边备用。

3.锅里烧水,大火烧开以后倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜,焯水1分钟以后捞出控水备用。

4.锅里倒入植物油,油烧至五成热倒入拌好干面粉的里脊肉,炸90秒钟左右等到肉丁变成金黄色,捞出来控油;提高油温倒入肉丁复炸20秒,然后倒出控油。

5.锅内留底油,加入一勺番茄酱炒散,再加一勺清水、一勺白糖(20克)、糖等量的白醋(20克)、少量的食盐、少许水淀粉,等到汤汁粘稠起泡的时候,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜翻匀,倒入肉丁翻炒,大火收汁后出锅装盘。

话梅

《本草纲目》记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅”,大暑节气可以制作酸梅汤或者入菜,是开胃解腻、生津止渴、消汗祛湿、安神除燥的佳品。

话梅排骨

1.排骨300克剁成小块;生姜一块切成薄片;小葱几根挽成节;话梅一小把备用。

2.锅内烧水加入料酒5克去腥,冷水倒入排骨,水烧开后打去浮沫焯水1分钟,然后捞出冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油,油温五成热时(轻微冒烟)倒入控干水分的排骨,用勺子把粘在一起的排骨打散,放入葱结、姜片中火炸3分钟倒出控油。

4.锅内留底油,油烧热后倒入番茄酱20克炒化,淋入适量清水加入食盐2克、白醋10克、冰糖一小把,倒入准备好的话梅,大火烧开化开调料,倒入排骨小火焖煮20分钟,挑出葱结姜片转大火继续焖煮5分钟,汤汁收浓即可出锅装盘,最后放上香菜点缀。

食醋

酿造醋含有大量的有机酸,不仅可以开胃抑菌,还可以提神降压、美容养颜。大暑天可以选择米醋、大红浙醋、糯米甜醋和花果醋。

老醋花生

1.花生米一小盆;大葱白一小段切成圈;青椒半个切成末;红尖椒一个切成末;香菜一把切成段。

2.锅里倒入植物油,花生米凉油下锅,小火慢炸随着温度的升高,听到花生米噼啪的声音,等到花生稍微变红捞出控油。

3.盆里加入生抽、陈醋、少量的蚝油、食盐、白糖、芝麻香油搅拌均匀化开调料,把冷凉的花生米倒入调菜盆中,倒入葱白、青红椒、调好的料汁翻匀,再加入香菜拌匀就可以装盘。

(第一美食编辑:曹曹)

温馨提示:通过以上关于大暑将至,饮食讲究“多吃酸少受苦”,常吃这5种食物,抵御暑热内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。