莴苣分为叶用和茎用两种。叶用莴苣宜生食，又称生菜，华南一带栽培普遍。茎用莴苣又名莴笋，中国各地均广为栽培。叶用莴苣可分为结球型、皱叶型和直立型三种类型；茎用莴苣可分为尖叶和圆叶两种类型。

一、生长特性

莴苣性喜冷凉，不耐高温，稍能耐霜冻。种子在4℃以上就开始发芽，适宜的发芽温度是15~20℃C，27℃以上则不能发芽。夏季育苗时，要进行低温浸种催芽。幼苗期能耐-6℃的低温。成熟的植株在0℃时茎叶会受到冻害。幼苗的生长适温为12~20℃，温度过高，则生长不良，甚至受伤倒苗。茎叶在22~24℃以上会导致早期抽墓。低于15℃则开花结实受到影响。结球莴苣不耐寒也不耐热，结球期适宜温度为17~18℃，高于21℃则不易结球。其它叶用莴苣对温度的要求介于莴笋和结球莴苣之间。

莴苣对水分条件的要求：苗期需保持湿润，不可过干或过湿，以免幼苗老化或徒长。发棵期适当控制水分，嫩茎肥大期或结球期则要求水分充足。收获前又要适当控制浇水，以防莴苣炸裂或感病。莴苣根系吸收力弱，要求土壤肥沃，保水保肥力强，并且为中性偏酸。氮、钾、磷的供应均应充足。幼苗期缺氮则叶片数减少，叶片变小；缺磷则叶片变少，植株变小；缺钾时叶片变轻，尤其结球莴苣，产量显著降低。

二、品种选择

叶用莴苣在湖北种植面积较小，其中结球莴苣的主要品种有广州的结球生菜、玻璃生菜等，外叶展开，心叶形成圆形或扁圆形的叶球；根用莴苣的主要品种有广州的牛利生菜，外叶直立，不结球或结成圆筒形和圆锥形的叶球；皱叶莴，则形成很松散的叶球，叶片皱折。茎用莴苣在湖北栽培普遍，主要品种如下：

（一）西宁莴苣

1980年从青海省西宁市引进。叶披针形、顶端略钝圆，叶面稍皱，茎长棒形，早熟，抗逆性强，品质好。适于春秋两季栽培。

（二）宜昌尖叶

宜昌市农家品种。叶披针形，叶边缘微皱，叶面皱缩，叶节密，茎长圆锥形，表皮乳白，晚熟，抗寒性差，品质好。

（三）孝感莴苣

孝感市农家品种。叶呈倒披针形，先端突出，浅紫色。茎长圆柱形，皮浅绿，节间略带紫色，耐寒，耐肥，抗霜霉病，秋季或越冬栽培。

（四）红尖叶

武汉市农家品种。叶开张狭长，叶绿带浅紫色，茎基部浅紫色，上部浅绿，早熟，耐寒，抗病。

（五）罗汉甚营

襄樊市地方品种。叶淡绿色，近圆形，肉质茎，短而粗，中下部膨大，似卵圆形，肉质淡绿色，中晚熟，耐肥，较耐寒，品质好。

三、栽培季节与茬口安排

莴苣在湖北地区的主要栽培季节是春、秋两季。一般春莴苣可在9月底至11月育苗，11~12月中旬定植，3月下旬开始上市。秋莴苣可在8月下旬播种育苗，9月中下旬定植，11月中旬开始采收。近年来的保护地栽培莴苣，；可在9月上旬育苗，10月上旬定植，12月至次年2月上市，可增加元旦、春节的花色品种。生菜春播可在3月上中旬直播，5~6月上市；秋播可在8~9月播种，11~12月采收。莴苣的前作可选瓜类、白菜类等。春莴苣前期可套种菠菜；秋、冬莴苣前期可与大白菜、甘蓝、花椰菜、油菜等间套；夏莴苣可套种在冬瓜、丝瓜架下。合理的间、套种可大大地提高经济效益和丰富蔬菜的花色品种。

四、栽培技术

（一）春莴苣栽培

1，品种选择 春莴苣的田间生长期较长，达半年左右，早春上市供应。宜选用抗寒性强而较早熟的品种，如红尖叶、花叶莴苣、西宁莴苣等。

2，播种育苗 莴苣一般都采用育苗移栽的方式。每亩苗床播种0.75公斤，可供40亩以上的大田栽植。春莴苣播种时，气温低，不必进行低温浸种催芽。苗床底肥以腐熟农家肥为主，并配合施磷钾肥料。播种后至出苗前要保持土壤湿润，齐苗后宜控水，当幼苗长至2片真叶时，按4~5厘米见方间苗，以利培育壮苗。

3，定植 当幼苗长至4~5片真叶时定植。定植前，施足基肥，深耕细耙，然后作畦。莴苣幼苗柔嫩，定植时应多带土护根，同时，定植时注意选择健壮无病的幼苗。定植的密度依品种而定，一般早熟、株型小的品种，株行距为20~23厘米左右；中晚熟品种行距为30-40厘米，株距为25~30厘米。

4，田间管理 定植后应及时灌水，可结合浇水追施少量氮肥，以促进缓苗。缓苗后应加强中耕除草，进行蹲苗，促进根系迅速扩大。当植株进入莲座期，即大量叶片开展时，嫩茎也开始膨大生长，应及时追施重肥。此时如果脱肥，则莴苣变老而纤细，产量锐减。但莴苣不宜追施过浓的肥料，且不能追肥过迟，否则茎易开裂。越冬的莴苣除了在定植成活后追肥一次外，冬季不再追肥，否则易导致冻害。到次年春暖后及时追肥。另外，莴苣在嫩茎肥大生长阶段，除了施用较多的氮素外，还需施人较多的钾肥。莴苣的茎是主要的食用部分，在生产上，若管理不善，易发生茎细瘦徒长的现象，称“窜”，其主要原因有：

①育苗期管理不当：如播期过早，苗期过长，苗期水分及温度管理失调。

②定植后水分过多：根系生长不良，或偏施氮肥，植株徒长。

③蹲苗不足：莲座叶未充分长大而提早供水和追肥。

④后期干旱缺肥：根系和叶片生长不良。日照加长而加速抽墓，导致养分转移。

对此，生产上一是要根据不同的季节选用不同的品种；二是施用养分完全的肥料，基肥充足，春前不偏施过多的氮肥，并及时中耕保摘，春后莲座叶形成、茎膨大时及时灌水追肥；三是干旱时及时灌水和追肥，水分过多时及时排水。

（二）秋莴苣的栽培

秋莴苣的播种期，正值炎热季节，种子不易发芽，育苗困难。并且，日照时间长，莴苣易发生早期抽墓现象。生产中应抓好以下几个关键技术：

1，选择优良品种 应选择对日照反应不敏感，且耐高温的尖叶型中、晚熟品种。如从湖南引进的白尖叶、西宁莴苣、宜昌尖叶等。

2.适时催芽播种 秋莴苣适宜的播期为8月中下旬。如果播种过早，在高温长日照的条件下易抽墓；播种过迟，产量又受到影响。播种前应进行低温浸种催芽。先将种子浸泡4小时，再置于阴凉环境下（如吊入水井或置入冰箱中），保持15~20℃和湿润条件，3-4天即可出芽。如果浸种时，加少量磷酸二氢钾和醋，效果更佳。播种后，要注意遮阴，可用遮阳网或稻草浮面覆盖，早晚浇水，降温增湿，以利出苗。

3，加强田间管理 秋莴苣田间生长时间不长，底肥宜用速效性的肥料。一般每亩用30%的稀粪水150公斤加尿素5公斤作底肥。封行前视情况追肥2-3次，追肥宜早，勤施薄施，施肥过晚或过猛易引起茎炸裂或烧根。植株茎膨大后，可用复合肥40公斤撒施。同时，可用0.2%的磷酸二氢钾进行叶面喷施。在苗期长出第一片真叶时，第一次喷施40ppm微肥，有利于壮苗。幼苗定植成活后及10天后，分别再喷施一次，可有效地增加产量。此外，生产上还要注意防治霜霉病、菌核病、花叶病、蚜虫、蓟马、地老虎等病虫害。

五、采收

莴苣的采收标准是：心叶与外叶齐平或现蕾以前。采收过早，影响产量，并且不耐贮运；采收过迟，易抽墓开花，出现空心，皮层增厚，品质变劣。莴苣于采收前7~10天，可用20pprn的赤蕾素喷洒处理，可加速生长，提高产量。施用时注意结合追肥。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小碧创作整理编辑！