导语：芦笋直接下锅炒是错的，炒前记得多加1步，鲜嫩爽脆不涩口

芦笋直接下锅炒是错的，炒前记得多加1步，鲜嫩爽脆不涩口

芦笋被誉为“蔬菜之王”，其中含有大量的营养元素，维生素、蛋白质、氨基酸等物质，其含量胜过众多蔬菜。

除了营养高之外，值得一提的是，它的口感也是相当优秀的，又脆又嫩、清脆爽口，叫人爱不释手。

最近这段时间，不管是菜市场还是超市里，芦笋特别常见。一方面是因为春夏芦笋正当季，另一方面则是因为现在进入夏天了，人们肯定想吃一些高蛋白低脂肪，多吃不长胖的蔬菜，那么芦笋就太符合标准了。

芦笋做法很多，可以水煮直接吃，可以凉拌着吃，但是最常见的还是炒芦笋。但是为何好多人炒出来的芦笋，味道不鲜嫩，还非常涩口呢？其实芦笋直接下锅炒是错的，炒前一定得记得多做1步，这样才会更鲜嫩更爽脆，还不涩口。

【炒芦笋】

用料：大虾、芦笋、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、食用油

1、准备十几个大虾，将其剥皮，把虾肉剥出来，然后再将其虾线去除，之后清洗干净，沥干水分。然后加上少许料酒、胡椒粉，腌制一下去腥。

2、如果觉得麻烦的话，还可以直接去超市买虾仁，随用随取特别方便。再准备一把芦笋，一定要选择新鲜的，买来之后我们只留下最鲜嫩的部分就行，比较老的部分直接切掉不要了。

3、准备一口锅，往里面添上清水，然后开火把水烧开。烧开之后，放上一勺盐，再滴几滴香油，把芦笋放进去，焯水1分钟左右。焯过水之后，直接捞出来，然后过一下凉水，切成段备用。

4、把锅烧热之后加上油，然后直接把虾仁倒进去，不停翻炒一段时间。等到虾仁变色以后，接着就可以把芦笋倒进去了。芦笋倒入锅中，继续翻炒片刻，因为刚才焯过水了，所以不需要炒太久。

5、最后加上适量的盐、黑胡椒粉，将其炒匀以后，就可以出锅了。

夏天想要吃饭，还不想长胖，芦笋就是不错的选择。来一道芦笋炒虾仁，不仅口感鲜美清淡，而且营养也很高，老少皆宜。

注意事项：

1、芦笋别再直接下锅炒了，炒制之前记得多做1步——焯水。

2、芦笋先焯水，然后再切段，就可以很好地避免营养物质的流失，口感也会更好。

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