山东酥肉正宗做法(问一下纯正的山东酥肉怎么做)

导语：阿成说法之山东酥肉，肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点

山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。

食材明细

猪瘦肉

300g香菜

50g盐

10g食用油

适量芝麻油

适量料酒

1勺鸡蛋

1个胡椒粉

适量面粉

适量淀粉

适量醋

适量葱

适量姜

适量鸡汤

适量鸡精

适量

山东酥肉的做法步骤

1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

3.香菜洗净切段备用。

4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

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