家禽抗生素残留时间(食品中抗生素残留检测方法)

导语：畜禽产品抗生素残留的主要检测方法-拉姆检测

畜禽产品抗生素残留的主要检测方法

一般说来，各种畜、禽、鱼的肌肉、脂肪、肝、肾、奶、蛋都可成为抗生素残留污染的部位。抗生素残留的常规检测方法根据检测原理的不同主要包括生物检测法、理化检测法。

1、 生物检测法主要包括微生物检测法、免疫分析法、生物传感器方法

抗生素微生物检测法是一种经典的方法，可直观、特异地反应出抗生素药品的抗菌活性。其原理是根据抗生素对微生物的代谢和机能具有抑制作用，利用该性质可实现对样品中的抗生素残留进行定性或定量分析。微生物法检测抗生素残留的代表方法主要包括稀释法、浊度法、琼脂扩散法、微生物受体检测法。微生物检测法费用低，但是花费时间长、灵敏度低，只适用于实验室少量样品检测及样品的初筛查，当出现阳性样品时，还需要使用其他方法进一步确定。

免疫分析法是利用抗原和抗体的特异性结合等特征，进行抗生素残留检测的一种方法。代表方法主要有化学发光免疫分析、酶联免疫分析、荧光免疫分析、放射免疫分析、免疫传感器等。其中酶联免疫分析法是免疫分析法中使用最为广泛的方法，随着近些年来酶制备、抗体制备等技术的发展，该技术发展迅速并得到了很多国家的认可，但检测成本较其他方法高。

2、理化检测方法主要包括毛细管电泳法、高效液相色谱法、液-质联用法、超临界流体色谱法。

随着科技的发展，分离分析技术的提高，抗生素的分子结构及成分更加清楚，所以很多抗生素检测都改为高效液相色谱法、串联质谱法及其他仪器测定法检测，既准确又快速。

高效液相色谱法（HPLC）由于具有分离效能好、灵敏度高和分离速度快等特点，是目前国内抗生素残留检测最普遍最有效的方法，所用的检测器主要有紫外检测器、荧光检测器、以及二级管阵列检测器。例如：多数大环内酯类抗生素在紫外下都有较强的吸收，因此常用紫外检测器（UV）检测肌肉、猪肝、鸡肉和牛肉中的土霉素、四环素、金霉素、强力霉素。

色谱质谱的联用技术将液相色谱仪有效分离的能力和质谱的定性功能结合起来，相当于给液相色谱配备了一台质谱仪作为检测器，因此产生了液-质联用法（LC-MS）。利用色谱和质谱的联用技术可以提高抗生素的定性、定量分析的可靠性、准确性、灵敏度，对复杂化合物中微量和痕量组分的定性和定量分析具有重要的意义。

而在国家层面的管理方面，农业部也开始将影响动物源性食品安全的兽用抗生素的管理当作重点治理对象，淘汰安全隐患品种，已禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等4种人兽共用抗生素用于食品动物，禁止硫酸黏菌素预混剂用于动物促生长；监测猪肉、鸡肉等主要畜禽产品9类70种兽药残留；监测生猪、家禽、奶牛等动物饲养场5种主要细菌对16种兽用抗生素的耐药状况，建立耐药性数据库；开始主动推动形成政府主导、企业参与、社会共治的健康局面。

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