老南瓜秋天吃好吗(秋天南瓜怎么吃)

成熟的老南瓜，是天然的甜味剂，用它做出来的菜肴，香甜粉糯，营养又美味。现在是南瓜的成熟季，可要好好吃吃，今天分享6种南瓜的家常吃法。

一、咸鸭蛋炒南瓜

所需食材：老南瓜半个、咸鸭蛋1个、小葱适量、料酒少许、食盐少许、食用油适量。

具体做法：1、将咸鸭蛋剥去外壳，用叉子压碎，让咸蛋黄和蛋白融合在一起。

2、将南瓜去籽洗净切成厚片（南瓜皮是可以吃的，富含大量的粗纤维，所以口感比较粗糙。）。

3、锅中放入适量的油，加热后放入咸鸭蛋碎，加少许的料酒炒出咸香味。

4、放入南瓜片翻炒均匀，加少许的水（水不要多，南瓜熟后会渗出水的）。

5、加少许的盐调味，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，让南瓜熟透入味。

6、看到南瓜变成透明色就熟了，不要煮太久，否则太烂不好夹，最后撒上葱花出锅。

二、蒜香烤南瓜

所需食材：老南瓜1块、大蒜3瓣、橄榄油适量、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉少许。

具体做法：1、将老南瓜洗净后切开去籽，再切成小块状，大蒜去皮洗净剁成蒜蓉备用。

2、将南瓜块放入盆中，加入蒜蓉，淋上少许的橄榄油，再加入少许的食盐，最后加少许的淀粉翻拌均匀。

3、将拌好的南瓜块一个个摆入垫好油纸的烤盘中，南瓜块之间要留有空隙，不能堆在一起。

4、烤箱提前预热，210度，上下火加热10分钟，将装好南瓜的烤盘送进烤箱，210度，上下火加热25分钟即可出炉。

三、金汤南瓜

所需食材：南瓜1块、小葱适量、生姜1片、大蒜3瓣、食盐适量、食用油适量。

步骤如下：1、将南瓜去籽洗净，切成大小适中的块状，外皮不要切除只要清洗干净就好，既增加营养又增加口感。姜、葱、蒜分别洗好切好。

2、锅中倒入适量的油，油热，放入姜、葱、蒜稍微炸香后，再放入南瓜翻炒均匀。

3、盖上锅盖，改中小火焖烧几分钟，南瓜变得微微透明，打开锅盖加入适量的盐翻拌均匀。

4、盖上锅盖，继续小火焖烧到南瓜出汁水，你会明显看到锅中出现金黄色的汤汁，这时南瓜已经熟烂入味，关火出锅。

四、鸡蛋南瓜盅

所需食材：小南瓜1个，鸡蛋1个，自制小肉丸2个，玉子豆腐3小块，食盐适量。

步骤如下：1、将小南瓜洗干净（要注意挑，不能有虫眼），用刀切开端部，再挖出里面的瓜瓤。

2、将肉丸和玉子豆腐（豆腐我就放了3块，剩下的豆腐直接加入鸡蛋液蒸着吃了）放入南瓜中，鸡蛋打散成鸡蛋液加适量的水搅匀，倒入南瓜中（根据南瓜的大小倒入蛋液，别装太满，防止盖南瓜时溢出来。）

3、蒸锅中放上适量的水，放上装好蛋液的南瓜盅，大火蒸25分钟即可。

五、百合南瓜汤

所需食材：百合2朵、南瓜1块、老冰糖适量、清水适量。

步骤如下：1、将百合一瓣瓣剥落下来，清洗干净，挑出不好的，再撕去瓣膜，用清水浸泡2小时后捞出沥水。南瓜洗净切成块状（我没去皮，其实南瓜皮的营养一点不比南瓜肉差）。

2、锅中放适量的水，加入南瓜大火烧开，煮到南瓜熟烂。

3、倒入百合，再加入适量的老冰糖一起煮开。

4、煮到百合、南瓜都到自己喜欢的熟烂程度，冰糖融化入味即可。

六、南瓜蒸糕

所需食材：南瓜200克、普通面粉180克、木薯淀粉120克、白糖50克、酵母粉3克、泡打粉3克、食和油20克。

具体做法：1、将生南瓜去皮切片后，放入盘中送入蒸箱蒸熟。

2、将蒸熟的南瓜加入白糖，一起放入破壁机中，加200克清水搅打成南瓜泥。

3、将打好的南瓜泥倒入大盆中，先加入酵母粉搅拌均匀。

4、加入普通面粉和木薯淀粉搅拌到无干粉，搅拌成粘稠的面糊发酵。

5、发酵好的面糊体积明显变大，有丰富的泡泡，再用少许的水将泡打粉泡开后加入，淋上20克的油，充分搅拌均匀。

6、准备好的模具中垫上油纸，或表面刷上油，倒入搅拌好的面糊二次醒发。

7、送进蒸箱或蒸锅，大火蒸30分钟，再焖5分钟出锅。

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