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做红烧肉怎样焯水窍门(红烧肉要怎么煮才好吃)

做红烧肉时,牢记别焯水和用水炖,学会正确的做法,肥而不腻

我是大雄,红烧肉不会做糖色不会炒肉质口感太肥腻今天就来给大家分享,红烧肉如何去做。

很多朋友在制作这道美食的时候,都要先把五花肉焯一下水,炖的时候也是直接加清水,其实这些方法都是不对的。

红烧肉作为我们生活里一道常见的猪肉美食,想要做出和饭店一样的美味口感,有很多小技巧是需要我们去进行掌握的。

尤其是焯水和用水直接炖,更要避免,按照我的这个方法,做出来的红烧肉颜色红亮又诱人,吃起来香软不腻人,我一次就能吃掉一大盘,一起来跟我学一学吧。

五花肉的选择

想要做出肥而不腻的红烧肉口感,五花肉要买好,我们要选择瘦肉比肥肉多,而且是三层肥瘦肉相间的新鲜五花肉。

不要选择肥肉比瘦肉多的,那样不管怎么去烹饪,肉的口感都会很油腻。

美食分享:【红烧肉】

食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮

制作方法:

1、五花肉先给它切成几段,将其皮朝下放进热锅中,烫一烫猪皮,表皮焦黄后即可,再放到温水里面,刮洗干净猪皮。

2、将五花肉清洗两遍以后,直接装到盘子里面,再往五花肉里淋上一大勺料酒,放到蒸锅当中,盖上盖子,开启中火蒸上三十分钟左右。

3、蒸肉时间里,准备一些配料,配料有适量的姜片,葱段,大蒜瓣,以及几片香叶,两个八角,一小块桂皮。

4、蔬菜也要准备一些,搭配五花肉烹饪,口感会更丰富,可以准备一些土豆块,或者是胡萝卜块,莲藕块都是可以的,根据个人喜好来选择就行。

5、接着我们要提前熬上一些糖水,起锅烧油,下入一小把白冰糖,用小火慢慢地将白糖炒到融化,直到颜色从一开始的香油色变成枣红色,不停冒小泡泡时。

6、顺着锅边,往锅里冲入一些开水,并转为大火,熬上两分钟,熬好后盛出来备用。

7、五花肉蒸好以后,把它夹出来,等其不烫手,就可以切成肉块,大小合适即可,全部切完后,再次起锅烧油。

8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中,小火炒香后,把五花肉块全部下进锅里,继续翻炒,让五花肉吸收香料的味道。

9、接着往锅里倒入两小勺生抽,一勺蚝油,继续炒香炒匀,然后加入一罐啤酒,适量食盐,一点胡椒粉,少许鸡精,以及两勺熬好的糖色。

10、大火将五花肉煮开以后,盖上盖子,转成小火,慢慢地焖炖30分钟,炖到一半的时候,开盖先把料头夹出来,再把准备好的蔬菜倒进锅,搅匀后继续盖盖炖煮15分钟。

11、时间到,打开盖子,转成大火,将锅里的汤汁收浓稠,一道美味的红烧肉就做好了,非常的好吃。

以上所分享的红烧肉的美味做法,你有没有学会呢用这个方法去制作,味道真的很好吃。

若以上美食做法,对你有帮助的话,记得分享一下,再给大雄点个关注,感谢支持!

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