家常炖鲤鱼有窍门吗(家常炖鲤鱼有窍门嘛)

导语：家常炖鲤鱼有窍门

马上就要过年了，家家户户的都会炖上一条鱼，寓意着来年年年有余

家常炖鲤鱼也有窍门，教你正确的做法

炖鱼时，火猴特别讲究，并不是简单的小火慢炖，而是采取中火，小火大火的顺序三次调整，火力先中火再小火，目的是让鱼肉炸开花，遁入滋味儿，同时，将豆腐和慢慢炖熟，起锅前再调整为大伙是为了收浓汤汁，让滋味牢牢的挂在食材上

制作过程，取一条鲤鱼大概1.5千克左右，宰杀干净，在鱼的两侧打上一字刀待用

第二，用豆油下锅，然后放入肉片100克左右，煸炒出油，然后下葱段50克，姜块50克，蒜籽50克，炸出香味，放入白开的啊，家用的那种辣椒，略微炸一下，然后加入黄豆酱油30克，然后添入适量清水，调入13香三克，盐十克，味精十克，鸡精15克，糖20克

然后将鲤鱼加盖中火炖五分钟，然后再加入卤水豆腐50克条，老抽15克

然后盖上锅盖继续炖至八分钟左右呢，然后放入温水泡软的粉条大概20克左右，炖五分钟左右开火收汁，然后装盘，

最后撒上少许香油香菜末，蒜末就可以吃了

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