包子陷怎么做的好吃(包子陷怎么做有汤汁)

导语：超详细的7种包子陷配方，哪一种都会让家人赞不绝口的！

今天跟大家的分享的是家常的包包子，7种馅料的，那么接下来首先就是和面了！

和面：

1.面 500g

白糖 4g、酵母 3-5g（根据天气，夏 3g,天气冷用 4g,冬 5g）

温水（不能超过 60 度，38 度左右即可）270-280g（夏 270g、

冬 280g），用一部分水，化开白糖、酵母；

4.泡打粉：2g(可直接放入面粉)；

5.和面，水一点一点加（面发后，用压面机压一下，因为里边有气泡）

蒸小笼包：上汽后，8-10min； 蒸大包子：上汽后，15min；

鲜肉馅：

1.瘦肉 500g，剁碎，料酒 10g；

2.料水 150g（小茴香、花椒，热水泡的水），料水一点一点放进瘦肉，肉要一个方向搅拌，把水打进肉里；

3.十三香包子粉（或者肉料）3g、白糖 5g、鸡精 3g、味精3g、 味极鲜(提鲜)3g、鸡汁 5g、胡椒粉 0.5g（少来一点点）、红烧酱油（老抽）少许上色、花椒油（油泼花椒粒）少许、盐 8-9g（放盐后搅拌时感觉不一样）。

4.放葱末，一直搅拌；

酸菜粉条：（2 斤左右馅）

1.油炒（葱姜末，泡椒碎），蒜香出来；

2.放入酸菜切碎（酸菜多洗，洗干净）；

3.放入粉条（凉水泡软，用开水烫，之后切碎）；

4.盐适量、鸡精适量、味精适量、糖、十三香 2g（一斤多馅）

韭菜鸡蛋：（必须现包现拌）（2 斤左右馅）

1.韭菜切碎；

2.鸡蛋（不能放水，加点盐，搅拌）炒好切碎；

3.姜末（不要葱）、盐、十三香、糖、味精、鸡精；

4.用熟油拌一下；

香辣茄子：（2 斤左右馅）

1.茄子切丁（不能见水，吸水性太强，不容易包）；

2.线椒切碎；

3.葱姜蒜末，辣椒面，十三香 2-3g；

4.热油泼馅；

5.鸡精、味精、糖、盐、鸡汁一点点，油少（放点油）；

麻辣豆角：（2 斤左右馅）

1.豆角切丁；

2.烧开水，豆角丁焯水，凉水冲凉，用凉水泡着（否则变色），用时要把水压干；

3.线椒末、葱末、姜末、辣椒面、十三香 2-3g；

4.热油泼馅；

5.花椒油（热油泼花椒粒）、鸡精、味精、花椒面少放些（麻味）、糖（稍多一些）、鸡汁一点点、盐；

香菇青菜：（2 斤左右馅）

1.香菇去把，切丁，焯水（凉水冲凉，用时要把水压干）；

2.水烧开，青菜焯一下（水开即可）（凉水冲凉，用凉水泡着，用时要把水压干）；

3.葱末、姜末、十三香 1g（少加一点）

4.热油泼馅；

5.鸡精一点点（本馅自身就鲜）、味精一点点、盐；

地软粉条：（2 斤左右馅）

1.地软用凉水泡着（泡软，用清水多洗几遍，有沙子）

2.地软热水焯一下（烧开即可），凉水冲凉，切碎（用时要把水压干）；

3.鸡蛋放盐，炒一下，切碎；

4.放入粉条（凉水泡软，用开水烫，之后切碎）；

5.葱末、姜末、十三香 2-3g；

6.热油泼馅；

7.鸡精 3g、味精 2g、盐、酱油（除了不能用老抽）、糖适量（有些馅味冲，中和一下）、鸡汁一点点；

备注：未明确具体重量的食材，均为适量，仅提味而已，依当地口味调整即可

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