卤猪头怎么卤才好吃(卤猪头怎么做不油腻)

导语：卤猪头怎么才能软糯鲜香？前期处理很关键

1、去毛去腥，猪头用火枪烧焦后浸泡4个小时，中途换几次血水，直至血水完全浸泡出

2、浸泡好的猪头用钢丝球清洗干净，清洗干净的猪头澄淡黄色

3、码味

猪头用调好的五香盐搓抹均匀，放入料酒、生姜、葱等腌制4个小时左右，这一步可进一步去除猪头的腥味，同时让猪头肉在卤制的时候更入味

4、焯水

腌制好的猪头肉冷水入锅进行焯水，撇去血沫后清洗干净

5、卤制

清洗好的猪头下入卤桶中慢火卤制2个小时

6、浸泡

卤桶关火后浸泡2个小时，这样，一道软糯鲜香的猪头肉就制作完成，按照这种方法卤制出来的猪头糯而不烂，香味浓郁无腥味，商业制作时最好头天晚上进行腌制过夜，效果更好

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