它是春天里的美味，搭配腊肉一起炒，下饭解馋，上桌瞬间扫光。

每年春天，雨水季节一到，在我们湖北老家，上坡上，田埂边都会长出许多如拇指般粗细的小竹笋，村里人不管是老人还是孩子，都不愿错过这美食，纷纷提着竹篮去采摘这春天里的美味。每年这个时候，老妈也会去采些回来，新鲜的竹笋可以炒肉吃，也可以和酸菜一起炒，味道鲜美极了。吃不完的新鲜竹笋，用开水烫一烫，分袋装进保鲜袋里，放入冰箱里冷冻保存，一年都不会坏。

竹笋是竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，有促进肠道蠕动、帮助消化的作用，所以又被称为“刮油菜”，这种高纤维蔬菜，特别适合晚上吃，既不增加肠胃负担，又能起到防止便秘的作用，对于要控制体重的女性来说，是非常健康的。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量都很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。春天，万物复苏，正是竹笋大量上市的季节，竹笋的价格也不贵，5块钱能买一大把，加点腊肉炒一炒，香到流口水，下饭又解馋。

今天给大家分享一道家常菜---竹笋炒腊肉。新鲜竹笋搭配腊肉一起炒，竹笋的清香和腊肉的肉香融合在一起，互相借味，成菜鲜香味儿十足，用勺子舀着拌饭吃，特别香。做法很简单，喜欢的朋友可以试一试哦！

----【竹笋炒腊肉】----

准备食材：新鲜竹笋1把 腊肉1小块 姜1小块 小米椒2个

这个竹笋是去年春天，妈妈在家乡的上坡山抽的新鲜竹笋，焯水后，一直放冰箱里冷冻保存着，现在特殊时期，物资匮乏，正好拿出来炒着吃。

做法：

1，新鲜竹笋，放入开水中焯水3分钟，捞起来沥干水分，然后切成1厘米长短的小段。

2，腊肉用热水洗干净，切成小肉丁，肥肉丁和瘦肉丁分开。姜切粒，小米椒切段，备用。（不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒哦）

3，热锅放少许油，下入肥肉丁中小火煸炒，把油脂煸炒出来，然后加入瘦肉丁翻炒至变色，加入姜沫，小米椒，炒出香味。

4，加入焯过水的竹笋，翻炒片刻，调入生抽，胡椒粉，少许白糖。

5，翻炒均匀，即可起锅。（注意：腊肉自带咸味，生抽也有咸味，所以这道菜不需要再放盐了，咸淡刚刚好）

这道菜，味道鲜美，用勺子舀着拌饭吃，特别香！喜欢就试试吧！

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