导语：这菜好多人不认识，炒菜煲汤都极好，抗菌抗病毒，不懂可惜了

春天嗓子不舒服，这菜别错过，药食同源，炒菜煲汤都好吃！

最近几年市面上出现了一种颜色橙黄，细细长长的食材，小小一包要卖十几块钱，它就是我们所说的虫草花，虫草花并非花类，而是蛹虫草的子实体，是一种类似于蘑菇类的菌类。与我们很常见的香菇，平菇等食用菌很相似，只是菌种生长环境和生长条件不同。与虫草功能相似，但其功效却不及虫草。虫草花的性质平和，不寒不燥，对于大多数人来说都是可以放心食用的。

虫草花中含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，维生素，微量元素等多种成分，具有提高人体的免疫作用。虫草花还可以止咳平喘，在一些干燥的季节用虫草花煲汤喝再好不过，它可以起到润喉润肺的作用。虫草花可以调节人体的内分泌系统，提高人体的运动能力，具有延缓衰老的作用。同时虫草花还有抗菌抗病毒的作用。

虫草花还有缓解疲劳的作用，经常用脑或长期使用电脑的上班族，可以经常吃一点虫草花，平常炒菜或煲汤的时候放一小把，营养又滋补。如果买不到新鲜的虫草花，也可以用干品来代替。虫草花本身没有什么特殊的味道，和很多食材都能很好的搭配在一起。用它来炒菜可以提色，用它来煲汤可以增鲜，是一道不可多得的养生佳品。

虫草花是一种营养丰富，功效非常多的一种食材。但是在食用虫草花的时候清洗也有很大的学问，注意不要过多的清洗虫草花，因为洗涤过度会把虫草花实体上的真菌孢子粉给洗掉，而真菌孢子粉有很强的食疗作用。

今天就用虫草花和大家分享一道非常好吃的家常小炒，下酒又下发，喜欢的朋友别错过。

【肉丝炒虫草花】

准备食材：猪肉一小块，芹菜一小把，虫草花一把， 红辣椒一根，盐适量，胡椒粉少许，玉米淀粉半茶匙，生抽半勺，老抽适量，花生油适量​

制作步骤：

1、首先我们来处理一下猪肉：将猪肉放入冰箱冷冻两个小时，然后切成薄片再切成细丝。放入少许胡椒粉，半勺生抽，少水老抽，一点点玉米淀粉，少许植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、猪肉并不一定要切得有多细，但一定要切得均匀一些。如果有肥肉，可以将肥肉部分剔出来，在锅中㸆出肥油。

3、一小把芹菜切成段，木耳提前用清水浸泡两个小时，泡发后撕成小朵备用，另外再准备一小把虫草花。

4、将铁锅烧热，烧至微微冒青烟，往锅中放入适量的植物油，将腌好的猪肉丝放入锅中，开中火炒到变色。将猪肉丝盛出来备用。

5、炒猪肉的底油留在锅内，先放入芹菜，大火翻炒一分钟，接着再放入发水木耳和虫草花。

6、将炒好的猪肉丝重新放回锅中，大火翻炒均匀。

7、将红辣椒丝放入锅中翻炒均匀，根据个人的口味调入适量的盐，再放入少许老抽上色，快速翻炒均匀后即可出锅。

8、一道简单又美味的肉丝炒虫草花就完成了。咸鲜入味，非常下饭，喜欢的朋友记得试试哦。

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