导语：买羊肉时，聪明人专挑这“3种”，老板看了内心怒吼：遇到行家了

导语：买羊肉时，聪明人专挑这“3种”，老板看了内心怒吼：遇到行家了。羊肉是非常暖人的食材，现在天气凉了很多人家的餐桌上都摆上了羊肉。

不过羊肉也分很多种，不仅有我们平时常见的鲜肉和肉片，羊的各个部位也都很有讲究。如果你卖肉的时候专挑这3种，那老板一定在心里想你可真是个行家，这三种肉都是什么呢？

一是羊蝎子，非常适合冬天吃火锅。而是羊排，虽然看着肉收但是口味非常鲜美，肥瘦适宜。三是羊脖子，虽然血管多，但是这个部位活动的多，肉质会非常鲜美。今天咱们就做个孜然羊肉片，好好挑选羊肉吧。

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孜然羊肉片

By 浅小朵kiki

配料：

速冻羊肉片 200克、孜然 适量、辣椒粉 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、蒜 适量、姜 适量、熟白芝麻 适量、黄酒 适量、蒜苗 少许、洋葱 1/4个、精盐 适量、花生油 少许

步骤1.准备好材料

步骤2.锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味

步骤3.下入羊肉片

步骤4.不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒

步骤5.在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味

步骤6.翻炒均匀

步骤7.撒少许蒜苗碎

步骤8.成盘即可

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烹饪小贴士：

选购技巧：

1、闻气味：鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。2、看：主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。

您最喜欢吃羊身上的哪个部位？

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