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自制肉肠这样做才好吃哦(自制肉肠的家常做法窍门)
导语:自制肉肠这样做,才好吃哦
孩纸想吃火腿肠,自己也想试试,就做了这种网红台式肉肠,根据自己口味
By 超饭君
用料后腿肉 四斤左右肠衣 买的袋装里面三根左右白酒 几滴葱姜花椒水 大半碗淀粉 适量盐糖生抽 看肉而定灌肠器 买肠衣的套餐一起的棉线 适量网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉,适量做法步骤1、一个鸡蛋,适量淀粉,用肉肠料的话不用放那些材料了(盐,胡椒,生抽)
2、葱姜水,用温开水泡,备用
3、把肠衣凉水泡30-40分钟,滴几滴白酒去腥
4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀,三斤肉我放了料的一半,分四五次少量倒入葱姜水,一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以! 多次抓起来肉摔打,能使肉Q弹入味!腌制1-2两个小时
5、预留一斤多没放肉肠料,自己试调了,根据肉多少,放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠
6、泡好的肠衣清水洗两遍,在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
7、把腌制好的肉放入灌肠器里
8、肉挤出一点点,方便套肠衣,肠衣套在灌肠器上,最后打个结
9、不要灌满,预留空间,六七分满,不要灌实! 灌好的肠用棉绳分成小段
10、打好结,用牙签挨着扎几下排空气
11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
12、冷水下锅,不要煮沸,小火小火三十分钟左右,煮沸了就加凉水
13、煮好捞出
14、把棉绳剪短,装进密封袋,放入冷藏,随时都可以拿出来煎吃
15、成品香喷喷的
小贴士也可以自己调味道,省事就买料,有香辣的,五香的都有! 切记不要灌太实,六七分满,拍拍有空隙!太满容易炸!
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