砂锅菜的各种做法窍门(砂锅菜怎么做好吃窍门)

对于冬季来说，吃火锅是很多人的选择，毕竟吃起来很方便，而且味道也好。但是火锅，毕竟比较辣，吃多了就容易上火了。其实除了火锅，还有一种美食，深受大家的喜欢，它就是砂锅菜。

小编上学的时候，最爱吃的就是砂锅菜了，一个砂锅菜只需十几元钱，砂锅里面的菜也是自己可以挑选的，和火锅很相似，而却吃起来味道更好。砂锅菜大量保留了菜的本位，而且各种食材用砂锅煮后，口感细腻，香味浓郁，汁水拌饭好吃的不得了。

砂锅传热快，散热慢，即便是关火后，也能很好地让食物保持刚做好的温度。小编最近就喜欢上了砂锅菜，今天就给大家分享三道砂锅菜的做法，大家快来看看哦！

第一道：全鱼砂锅煲

材料：

罗非鱼1条，青椒1/4个，红椒1/4个，黄椒1/4个，海鲜酱20克，柱候酱30克，盐3克，黄酒30克，白胡椒粉1克，面粉适量，葱半颗，姜6片，蒜3瓣。

做法：

1、罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处切开，然后顺鱼脊骨剖成两半，切成约两指宽的条，鱼头从中间剖开；

2、加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟；

3、葱切段、姜切片、蒜拍碎，将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用；

4、彩椒切成象眼片，鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟；

5、油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用，砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜；

6、倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀，加半碗水（250克左右），加盖焖煮；

7、待水收干，锅底发出滋滋声时关火，撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用。

第二道：砂锅啤酒鸭

材料：

鸭一只，啤酒500ml，生姜18g，蒜瓣3个，桂皮2g，八角4个，香叶3片，草果3个，干红辣椒3个，盐少许，白糖2小勺，油适量，生抽60g，老抽15g。

做法：

1、鸭剁小块清洗干净后沥干水分，所有香料用干净的湿抹布擦拭干净；

2、砂锅里倒入适量油，然后晃均匀，开小火，倒入所有香料煸炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，加少许盐，时不时的翻拌几下；

3、待鸭肉紧实后加入白糖，倒入生抽、老抽，翻拌均匀，倒入一瓶啤酒；

4、盖上锅盖，大火烧开后中小火炖煮，煮至汤汁收干即可。

第三道：砂锅腊肉

材料：

黑山猪腊肉300克，菜花一块，胡萝卜半根，芹菜杆两根，大葱一棵，青蒜六棵，干红辣椒4个，油少许，酱油适量，盐少许。

做法：

1、腊肉切成薄片，再改刀切小片，菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净，菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；

2、锅中倒少许油，葱花煸炒出香味，将腊肉倒入锅中翻炒，加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明；

3、倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人，将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水；

4、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。

美味可口的砂锅菜，其实做法也非常的简单，喜欢的朋友可以试试哦

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