蜂蜜脆底小面包的做法(脆皮蜂蜜小面包)

蜂蜜脆底小面包，甜蜜着我整个童年，我小的时候还没有蛋糕店，有的都是一些中式点心的小店，都在街边摆着，有炉果、酥饼、江米条、月饼、还有那种有大又厚的老式饼干，后来又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包，买回来一大袋子不一会儿就被全家人秒光，那时候真的觉着是世界上最好吃的东西了！

心静0919

用料

面团部分 高粉 300克低粉 100克鸡蛋 2个奶粉 25克细砂糖 30克盐 4克酵母 6克黄油 15克水 180克脆底部分 白芝麻 8克玉米油 12克低粉 10克细砂糖 10克

做法步骤

1、除了黄油，所有材料混匀。

2、揉至光滑的扩展阶段

3、加入黄油

4、揉至完全阶段，能抻出薄而透明的膜。

5、盖保鲜膜发酵至2倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。

6、均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟

7、脆底部分材料混合均匀

8、蜂蜜兑等量的水搅拌均匀

9、模具底部刷一层油

10、面团擀成椭圆形

11、翻面

12、卷起

13、从中间切开

14、切面沾上酥底

15、摆入烤盘中

16、放发酵箱进行二发至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻

17、烤箱上下火180度预热烤30分钟

18、出炉再刷一层蜂蜜水

19、内部组织

20、脆底

小贴士

注意⚠️1、夏季揉面要控制好面温，不要揉太长时间。2、烘烤至上色要盖锡纸，避免上色过重。

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