导语：澳门老字号蛋卷，手工卷制更酥松薄脆

蛋卷口感酥脆，蛋香浓郁，很多人都爱吃，逢年过节还会拿来送礼。今天盖得90测评带来这款澳门永辉蛋卷礼盒，精选优质原料，蛋香浓郁，入口酥脆，弄碎了还可泡着吃，解锁更多吃法。

【澳门永辉】蛋卷礼盒

盖得测评员总结

蛋卷按生产方法可以分为机制蛋卷和手制蛋卷两种，机制蛋卷产量大，效率高，但是口感和酥松度不如手制蛋卷。手制蛋卷的浆料含油量较高，油脂和鸡蛋分别搅打充气的方法也使得手制蛋卷的浆料空气含量比机制的高，因此成品的酥松度相对而言也较好。除此之外，油脂的种类和鸡蛋含量也是影响蛋卷酥松度的重要因素。实验发现，将猪油、起酥油和奶油三种油脂混合制成的手制蛋卷酥松度良好，香味也更加浓郁，是比较理想的配方。

澳门永辉始创于1964年，是澳门手信的代表品牌之一，为了进一步打开大陆市场，永辉在中山小榄投资建厂，经过多年的发展，已经成为了畅销海内外的知名品牌。蛋卷是澳门永辉的拳头产品，在成立初期就推出了椰汁蛋黄卷、紫菜肉松凤凰卷等创新产品。

本次参与90测评认证的是澳门永辉原味鸡蛋卷，为铁盒包装，每盒内含8小包蛋卷。这款蛋卷以土鸡蛋、小麦粉、猪油和起酥油为主要原料制作而成，表面有分布不均的气孔，入口酥松，味道偏甜，形状只能保持基本完整，碎渣较多，食用时需注意。

产品介绍&测评过程

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