腊八节俗称“腊八”，相传农历腊月（十二月）初八这一天是祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日。

中国地广物博，每个地区都有自己不同的过腊八的习俗。老牧人作为一名地地道道的青海人，在腊八到来这一天，是一定要来一碗热腾腾的麦仁。

今天，就让老牧人教教大家青海特有的“腊八粥”——麦仁应该怎么做！

食材准备

1.新鲜麦仁：当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。

2.牛排(羊排）：食材选自老牧人天然牧场放养的 高原牦牛（青海藏系羊）排骨肉。

3.盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料

料理过程

第一步：制作前先将新鲜麦仁用凉水浸泡8-10小时，清洗干净备用。

第二步：将牛排（羊排）放入凉水中，加入盐、花椒、姜片等调料，大火烧开后中火把牛排（羊排）煮熟备用；

第三步：将浸泡好的麦仁放入肉汤锅中，小火慢煮；

第四步：小火熬煮，直至肉、麦、香料煮成乳胶状，根据个人喜好可将麦仁粥熬煮得或稠或稀；

第五步：出锅入碗后，加入少许香菜沫或新鲜蒜苗沫。

这样一来，香喷喷、热腾腾的麦仁粥就做好啦！

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