刀身越高刃角越大吗

刀身越高刃角越大。刀身的高度指的是刀背到刀锋之间的距离，而刃角指的是刀刃与刀身之间的夹角。当刀身较高时，刃角会相应增大。这是因为刀身的高度增加，意味着刀刃与刀背之间的距离增加，从而导致刃角变大。刃角对于切割时的切割动作和效果具有影响，较大的刃角可以提供更大的张力和更好的切割性能，适用于处理较硬的食材或需要更大力量的任务。