刀切馒头为什么发不透

1、切割方式不正确：如果刀切的方式不正确，比如刀刃压力不均匀、切得太快或太慢，馒头内部的气泡可能无法得到合适的扩张，从而导致发酵不透。

2、馒头发酵时间不足：发酵时间不足会导致馒头内部的面团未能完全发酵，气泡产生不充分。在切割之前，确保馒头经过足够的发酵时间，以确保面团充分膨胀。

3、面团处理不当：如果面团在制作过程中没有得到充分的揉搓和膨胀，或者有过度搓揉导致面筋过度发展，面团可能会过度紧实，导致气泡无法扩张。

4、面粉质量或发酵剂不足：低质量的面粉或发酵剂可能导致发酵不充分，使馒头无法完全发透。