何首乌炖鸡汤的做法窍门(何首乌煲鸡汤的功效)

何首乌有很好的滋阴养血，润肠通便之功，鸡肉是优质蛋白质来源，二者搭配炖汤食用，鸡肉味道鲜嫩，营养丰富，下面就来看看何首乌鸡汤怎么做。

一、何首乌炖鸡汤做法窍门

1.食材可以选用乌鸡，乌鸡的营养价值高于普通鸡，口感也比普通鸡细嫩，食疗作用强，是养身体的佳品，蛋白质、氨基酸、磷、铁、钾、钠元素的含量都高于普通鸡，但是胆固醇和脂肪的含量却很低。

2.在鸡汤中可以加入适量的料酒，有去除腥味的作用。

3.为了使鸡汤及肉质有最好的口感，最好在汤煲好之后，鸡汤的温度稍微下降，再加适量的盐。如果在煲的过程中就加入盐，会使鸡肉在盐水中浸泡，使鸡肉的蛋白质变性，鸡肉的组织也会发生收缩，影响鸡肉的口感，同时会使营养流失。

4.鸡肉切块之后要冷水下锅煮沸，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。

5.何首乌忌铁器，所以最好选用瓷器锅。

二、何首乌炖鸡汤步骤

1.将何首乌、枸杞，用水冲洗去除杂质，备用。

2.将光鸡去内脏、洗净、切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出用水冲洗干净。

3.姜去皮洗净，并切成片。

4.在砂锅中加入适量的清水，加入何首乌、枸杞、生姜等食材，盖上盖子用大火煮滚后，放入鸡肉、少量料酒，大火煮沸后转小火，再煮约1个半小时，起锅前加入盐调味即可。

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