可以帮助柿子去除涩味也能醉鱼还能制作什么东西(柿子怎么祛除涩味)

导语：可以帮助柿子去除涩味，也能醉鱼，还能制作酒曲的植物，你认识吗

它是农村最常见的一种杂草，多数生长在水沟、溪涧边或者荒废的农田里，需要在湿润的地方才能生长，属于辣蓼草中的一种，土名也叫水辣蓼，它的作用很大。

在农村，用辣蓼草给柿子除涩几乎是一种现成的不耗成本的方法，每到深秋季节，柿子树上便挂满金黄金黄的果实，小朋友们嘴馋，喜欢偷偷的将柿子摘下来，埋进稻田里除涩，那时候把柿子埋进农田中除涩也是一种很便捷有效的方法。不过，现在的农田使用农药化肥多了，人们便不敢再把柿子埋进稻田里了。

还有一种方法是使用石灰水来除涩，大人们将柿子摘回家后，找来一口大缸将柿子放进去，再倒入已发好的食用级石灰水，浸泡几天后，柿子便没有了涩味。

除此之外，如果家乡周边辣蓼草较多，就可采用这种几乎不耗成本的方法，将收割到的辣蓼草切成段后放进锅中煮水，再将过滤出来的辣蓼水放凉后倒入柿子里浸泡，这样浸泡几天后同样可以去除柿子的涩味。

用辣蓼草来制曲，可以说在全国各地很多地方都是有使用记录的，它是制作酒曲使用最广泛的一种植物原料，制曲效果好，取材也容易，它在南北各地都有分布，虽然辣蓼草品种繁多，但功效作用基本一样，有些地方只取花作曲，有些地方则花叶茎或者整株一起使用。

制作酒曲的做法是：

1、将辣蓼草采摘回家清洗干净，按新鲜辣蓼草与米粉1：8左右的比例先将辣蓼草称好，然后放进石舂里捣烂如泥，捣烂后混入米粉中团成丸子，如果湿润度不够，可以加入适量清水。

2、团好的丸子撒上母曲粉接种，摇晃均匀。虽然使用辣蓼草不一定要接种母曲才能制作成酒曲，但不接种母曲的方法只适合十分有经验的师傅使用，一般情况下，还是要接种母曲为妥。

3、将接种好的丸子放置到干稻草或者干茅草上，上面覆盖柏叶或松针后移入曲房保温保湿培菌一到两天。

4、当菌丝裹满曲丸时，掀开覆盖物，将曲丸取出，放到室外利用早晚柔和的太阳把丸子晒干，尽量不要在中午的时候放太阳下暴晒。

5、曲丸干透后便是成品酒曲了，可以放进罐子中贮存起来，干透的酒曲可以马上使用，但最佳的使用效果是将它贮藏一段时间后再使用，3个月以上为佳。

这种方法我没试验过，不知道效果如何，只知道做法是将辣蓼草捣烂后连同渣汁一起倒入溪水中，过一会鱼儿便会浮起来。但这种方法应该只适合小溪流水，水多的地方肯定是起不了作用的，如果你的家乡也有辣蓼草，有机会你也可以试试看哦。

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