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羊奶的保质期为什么比牛奶的长

1、脂肪含量:羊奶中的脂肪含量较牛奶低,脂肪是食物中易氧化的成分之一,容易导致食物变质。较低的脂肪含量可以减缓氧化的速度,从而延长产品的保质期。

2、细菌负荷:羊奶中的细菌负荷相对较低,这意味着在生产过程中或采集后的存储过程中,细菌的数量较少。细菌是导致牛奶变质的主要因素之一,较低的细菌含量可以延长羊奶的保质期。

3、酸度:羊奶的酸度较牛奶低,pH值较高。较高的酸度可以抑制细菌的生长,减缓食物变质的过程。