开锅下凉皮有毒吗

开锅下凉皮没有毒。首先，正规生产的凉皮本身是不含有有毒物质的。米酵菌酸，这种毒素的产生并非是凉皮的制作工艺或者凉皮的原材料引起的，主要原因还是发酵食品变质、保存不当诱发了毒素。其次，不仅仅是凉皮有可能产生毒素，在河粉、肠粉、米线等经常吃的食品中也是有可能产生米酵菌酸的。