炸油条怎么做到蓬松酥脆好吃(炸油条怎么搞)

导语：炸油条时，掌握好5大技巧，个个空心不油腻，蓬松又酥脆

炸油条时，掌握好5大技巧，个个空心不油腻，蓬松又酥脆

说起油条，大家都熟悉的不能再熟悉了吧！很多人都是早餐的时候喜欢吃油条，再来碗豆浆，那是绝配啊。记得以前上班的时候油条就是我的早餐，每天像早晨都会吃。就在楼下的早餐店里吃，那时候特别喜欢吃油条，那家早餐店的油条特别酥脆好吃，还都是空心的。但是现在据身边的朋友们了解，越来越多的人都喜欢自己在家炸油条，自己在家炸的油条吃起来比较健康，口感一点都不比外面卖的差。

生活中也有一些厨房新手，就像我，好想吃油条。但是每次炸出来的油条，不空心，不酥脆，口感发硬，颜色发黑。有时候我自己也在琢磨，到底是哪里出了问题呢？最后在朋友的指导下，才知道，炸油条也是需要技巧的。但是这个技巧很多人都不懂，炸油条时，掌握好这5大技巧，个个空心，蓬松又酥脆。接下来我把炸油条的做法分享给大家，让大家看一下，炸油条的5大技巧，让大家都吃上好吃酥脆又空心的油条。

【食材】：面粉，鸡蛋，食盐，酵母粉，小苏打，食油，等。

【制作方法】

1、首先碗内加入300克面粉，打入1个鸡蛋，食盐5克，酵母粉4克，小苏打3克，食油35克，搅拌均匀。再加入适量的温水，用筷子搅拌均，和成一个无干粉的面絮状，下手踹面，踹平再折着踹，最后踹成一个偏软的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、10分钟过后再踹一遍，继续盖上保鲜膜松弛10分钟，你会发现面团越来越细腻，而且不是特别的沾手，包上保鲜膜卷好，放入冰箱冷藏，至少8小时，（也可以提前一晚上来和面，第二天早上起来做）。

3、案板上撒干面粉防粘，取下保鲜膜，把面团直接用手稍微撑长，按薄，厚度差不多在0.8厘米左右，再切成2指的宽度的条，再把两个剂子重叠起来，中间沾少许的水，用筷子在中间按一道线，两头再捏一下，油条的生坯就做好了。

4、锅中加入油，油温烧至5成热时，用筷子试一下四周快速有小气泡产生，把生坯下入锅内，看生坯一会浮起，多翻面让油条受热均匀，炸至金黄色，体积很膨大就可以出锅了。

小贴士：

1、面团要和的偏软一点，并且要用温水和面，这样炸出来的油条才会好吃，松软。

2、炸油条的油温不易太高，油温过高的话，里面不易成熟，而且表面会炸糊，还会很硬，没有那种更酥脆的感觉。

3、往锅内放入油条生坯的时候要慢慢的轻放，防止油溅在身上，烫伤。

4、油条生坯下入锅内的时候，要注意生坯定型之后，要及时的翻滚，让油条受热均匀。

5、小剂子重叠的时候要在中间沾一点水，这样可以增加中间的粘合度。

这样炸的油条掰开一个看一下里面空心，吃着外皮脆香，里面松软，真的很好吃，个人觉得比卖的好吃。为什么你炸的油条不空心，不酥脆，口感发硬，颜色发黑，原来是错在这里。大家看完之后就按照这个方法做吧！绝对很好吃。

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