导语：皮蛋嫩豆腐做成凉拌菜，清爽开胃，营养美味，10分钟搞定

大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。

油腻的饭菜吃多了，只想吃点清爽开胃的。正好冰箱里还有前几天买的嫩豆腐和几个皮蛋没吃。今天晚上就我一个人在家吃饭，那就下班做个简单快手的皮蛋拌嫩豆腐吃吧。

说起松花蛋拌嫩豆腐，可以说是很适合小白和上班族学习的一道简单快手的家常菜了。虽然做法简单，但做出的口感绝对的超级开胃下饭，关键是它还不油腻，吃够油腻饭菜和喜欢松花蛋和嫩豆腐的建议做一下。

虽然松花蛋凉拌嫩豆腐是一道简单快手的家常菜，但做出的松花蛋拌嫩豆腐好不好吃，关键在于拌松花蛋拌嫩豆腐的酱汁好不好吃，今天我就把我多年做松花蛋拌嫩豆腐从食材到成品所用的食材和做法的全过程分享给大家，每一步都有我详细地讲解，希望大家能在家吃到清爽开胃，营养美味的松花蛋拌嫩豆腐。

指南

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：10

几人份：1-2人

口感：清爽不油腻 嫩豆腐入口即化 松花蛋味十足✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

---

食材：

松花蛋：4个 嫩豆腐：500g 葱末：适量 香醋：1匙（以汤匙为准） 味极鲜：1匙（以汤匙为准） 芝麻香油：8滴 香葱洗：适量（用来点缀，没有的可以不加） 辣椒油：半匙（以汤匙为准）白凉开：2匙

做法：

1:所有食材都准备好，大葱和香葱一起放入盆中，倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀切成葱末备用。加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。

2:买回来的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鲜盒四角，然后再翻过来，用刀撕掉保鲜盒外包装，再倒扣过来，这样嫩豆腐就完整的取出，用刀切对半切开，取一块切长条后再切块，装盘备用。

3:松花蛋剥掉外壳，用刀对半切开再对半切开，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面备用。

4:碗中倒入切好的葱末，香醋1匙，味极鲜1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白凉水搅拌均匀后浇在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香葱末点缀一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃，喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。

小贴士：

1:加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。

2:松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。

3:松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃。

4喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小信创作整理编辑！