拉面馆炒师傅油被烫伤谁负责

视情况而定。如果烫伤是由顾客或其他人导致的，拉面馆老板可以向顾客或相关责任人要求赔偿。如果烫伤是由于拉面馆老板没有提供必要的保护措施或设备导致的，那么拉面馆老板应该负责并支付医疗费用。