擘酥面与清酥面的区别是什么

清酥面是采用面粉和白塔油和成油面，经过冰箱冷冻，而擘酥面是吸取西点清酥面而成，是采用面粉和凝结猪油，也经过冷冻，即用料中式化，制作上仍属西点。擘酥面团又叫千层酥、多层酥，西点上称松饼，香港、广东等地人称其为擘酥，是沿袭西点制作工艺方法而成的。