金针菇营养价值丰富有利于儿童骨骼成长和智力发育吗(金针菇营养丰富吗)

导语：金针菇营养价值丰富有利于儿童骨骼成长和智力发育促进营养吸收

金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全，含锌量比较高，有利于儿童骨骼成长和智力发育促进营养吸收。金针菇含有的朴菇素物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

【金针菇拌豆芽】

准备食材：金针菇，豆芽，红椒，小葱，大蒜，干辣椒，花椒，油，盐，鸡精，生抽，香醋，香油。

制作步骤

1. 金针菇，切去根部，清洗干净，沸水中焯水5分钟去除秋水碱后，捞出过凉水。

2.豆芽洗净后焯水5分钟，捞出过凉水。

3.大蒜切末，小葱切碎，红椒切丝备用。

4.蒜末小葱放入碗中，加盐，鸡精，糖备用。

5.锅内烧油，油温2成热，放入干辣椒段，花椒粒，小火炸制，炸制出味后，关火，以锅内余温继续烤炸，避免炸焦出苦味。

6.炸好后干辣椒，花椒，用滤勺捞出，丢弃不用，开火油温再次升高后，浇至蒜末葱花上激发出香味，趁热倒入香醋，生抽，香油，搅拌均匀。

7.将金针菇，豆芽，捞出挤干水分，装入盆中，加入红椒丝，浇上调好的料汁，搅拌均匀，装盘食用。

小贴士

1.金针菇中含有少量的秋水碱，如果没有煮熟可能会引起中毒。

2.炸制干辣椒花椒，油温2成要下入锅中，最小火炸制，辣椒和花椒开始变色后，关火，锅内余温已经可以将花椒和辣椒烤香，大火炸出的干辣椒和花椒会发苦。

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