冰糖比白砂糖健康你应该吃这种糖营养价值高吗(冰糖比白砂糖健康吗)

导语：冰糖比白砂糖健康？你应该吃这种糖，营养价值更高

你是否有听说过：1、冰糖可以生津止渴润肺，而白糖却不能；2、白砂糖吃多了对身体不好，而冰糖更养生。在生活中大家普遍认为黄冰糖、老冰糖保留甘蔗中的矿质元素更多，营养更丰富。到底是怎样的呢？今天跟大家聊一聊。

在生活中一般食用糖有三种: 1.原糖2、白砂糖。3、绵白糖。4、冰糖。4种糖有什么区别?

一、原糖：

原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁、经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的。

虽然其甘甜度、颗粒大小和均匀程度以及色泽均不及经过结晶处理的其他糖，但具有保持甘蔗原有特点，富含多种矿物质成分。

二、白砂糖：以甘蔗或者甜菜为原料，经提取糖汁、清洁处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

三、绵白糖：

以甜菜或甘蔗为原料，经提取糖汁、清洁处理、煮炼结晶和分蜜并加入适量转化糖浆等工艺制成晶体粒细小、颜色洁白、质地绵软的糖。

四、冰糖：

白砂糖经过再溶、清净处理，重结晶而制得的大颗粒结晶糖。同样档次的冰糖比白砂糖纯度高一点，冰糖其实是“白砂糖+水”后的结晶再制品。

冰糖根据工艺主要是两种，单晶冰糖和多晶冰糖。

1、多晶冰糖。混沌的一大坨一大坨的冰糖， 晶体无序混乱排列，由制糖厂纯度低的蔗糖糖浆或者白砂糖再溶解制成，含杂质比较多,颜色往往发黄,不纯净。常说的老冰糖、土冰糖、黄冰糖就是多晶冰糖的一种。

2、单晶冰糖。用白砂糖溶解后再结晶做的冰糖，是60年代才兴起的新工艺，制作的冰糖色泽纯净透明度高，粒粒分明。单晶冰糖纯度较高，糖粒均匀，洁白有光泽。

白砂糖、赤砂糖、红糖、绵白糖、黄糖,这些其实都是蔗糖， 主要物质的分子构成是一样的。

其实都是同一种化学物质，只不过有纯度、颜色、 物理结构等的不同，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

除了原糖，他们的所含营养成分基本没有差别。含矿物质维生素营养成分微乎其微，可以忽略不计。

其中有区别的就是加工工艺，程度不一样。甘蔗糖或甜菜糖，挤压糖汁后蒸发成为冰糖也叫原糖。

将原糖粉碎后加入10%草酸为绵白糖。

经过加工后的绵白糖与砂糖反而比刚生产出来的冰糖贵，就是这道再加工成绵白糖与砂糖的成本抬高了作为原料的冰糖的价格。

因此，不同等级的冰糖之间的区别主要是蔗糖纯度还有加工程度，整体差异不是很大。大家日常食用时，选择性价比高的就好，加工程度少的就好，并不用一味追求等级。

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