内蒙古叉肝是什么美食

内蒙古叉肝是用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。扎肝荤素搭配，将不同性质的食材作物理捆绑，再经卤水调和，通过长时间的焖烧，最终将猪肉之肥、水笋之爽、猪肝之香、小肠之韧充分叠加糅合，口感鲜香丰美、醇厚雄浑，乃下饭佐酒之佳肴。