凉菜防腐剂的用法与用量

1、酱油：添加0.3％，高温季节保存三个月不生霉。

2、酱类：由于比较黏稠，双乙酸钠不易在其中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5％的双乙酸钠水溶液。

3、腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入，添加量为3克／公斤。

4、酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克／公斤。

5、醋腌菜：直接加入，添加量为1克／公斤。