平常吃的猪肉是什么品种(平时吃的猪肉是什么猪)

导语：平常吃的“猪肉”有没有问题一看便知

1.巧识死猪肉>>>

死猪肉周身淤血呈紫红色，脂肪灰红，

肌肉暗红，血管中充满黑红色的凝固血液。

切开后腿内部的大血管可以挤出黑红色的血

栓来；剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛

细血管网；切开肾包囊扒出肾脏，可以看到

局部变绿，有腐败气味。

2.巧识病猪肉>

识别瘟猪肉的方法是看肉的皮肤。如皮

肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，

即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和

腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。个别

肉贩常将病猪肉用清水浸泡一夜，第二天再

上市销售，这种肉外表显得特别白，看不见

出血点，但将肉切开，看断面上，脂肪、肌

肉中依然存在明显的出血点。

3.巧识种猪肉＞>>

1.肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪

之间几乎分不清界限，

尤其以肩胛骨部位最

明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和

带皮的肉一样。

2.瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，

纹路清，水分少，结缔组织较大。

4.巧识注水猪肉>>>

用卫生纸紧贴在瘦肉或肥肉上，用手

平压，等纸张全部浸透后取下，用火柴点

燃。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有注水；

如果那张纸烧不尽，点燃时还会发出轻微

的“啪啪”声，就证明猪肉是注水了。这

种肉色泽变淡，呈淡灰红色，有时偏黄，

并显得肿胀。注水的冻瘦猪肉卷，透过塑料薄膜可以

看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰；

砍开后有碎冰块和冰碴溅出，肉解冻后还会

有许多血水渗出。

5.巧识劣质猪肝>>>

病死猪肝色紫红，切开后有瘀血外溢，

少数有浓水泡，做熟后无鲜味。灌水猪肝色

赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫

处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做

熟后味差。

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