墨鱼及相关菜品有哪些(墨鱼名菜)
导语:墨鱼及相关菜品
墨鱼,本名乌鲗,又称花枝、乌贼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。我们都知道,它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有乌贼、墨鱼等名称。而且它还是是海里的游泳健将,可以轻松摆脱敌人的追捕。作为我国四大海产之一的墨鱼,因其较高的营养价值和弹润的口感而深受人们的喜爱。
在海洋生物中,乌贼的游泳速度最快,它之所以游泳速度非常快,是因为与一般鱼靠鳍游泳不同,它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进,其喷射能力就象火箭发射一样,它可以使乌贼从深海中跃起,跳出水面高达7米到10米。
乌贼不仅能像鱼一样在海中快速游泳,还有一套施烟幕的绝技。乌贼体内有一个墨囊,囊内储藏着能分泌天然墨汁的墨腺。
有趣的是,科学研究表明,有一种巨枪墨鱼的消化系统位于大脑的中心区域。
我国常见的乌贼有枪乌贼(俗称鱿鱼),金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产(大黄鱼,小黄鱼,带鱼,乌贼)之一,渔业捕捞量很大,肉鲜美,富营养。
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。也是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
选购技巧
挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质的墨鱼带有海腥味,但没有腥臭味。
一起来看看墨鱼能做哪些佳肴~
竹香墨鱼
红烧墨鱼
墨鱼饼
墨鱼丸
青椒炒鲜墨鱼
铁板墨鱼
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