内蒙古代表菜有哪些

烤全羊：内蒙古烤全羊是内蒙古最出名的一道菜，已经有几千年的历史。相传在古代，这道菜只有宫廷里的贵族才能享用，但是现在随着经济的发展，内蒙古给的旅游业也蒸蒸日上，这道菜也成为他们招待前来游玩的游客。

手扒肉：手扒肉，奶子酒，一直是其他人对蒙古人吃饭的固有印象。手扒肉用的是羊肉，它是把羊身上的骨节剔成一节节的，然后放到清水里煮，不加任何佐料。吃的时候一手拿着骨头，一手拿着刀削肉片，最后放到蘸料里蘸一下，仪式感拉足。

羊背子：羊背子不仅是内蒙古的经典菜，还是内蒙古人民的礼节用品。在蒙古人结婚的时候，这道菜必上。他们把全羊拆成七大块，然后放到锅里煮，加一点点盐，火候有极其严厉的要求。

涮羊肉：这道涮羊肉可不是我们常吃的重庆四川火锅里的涮羊肉，而是用的是铜锅碳炉火锅，切的是羊肩到胸骨之间的肉。早在元朝时就已经很出名，乾隆吃了后也是赞不绝口。现在最为出名的是北京的东来顺羊肉涮锅。

烤羊腿：烤羊腿也是内蒙古地区的一道特色菜，这道菜用的是羊后腿，它是从烤全羊演变而来的。相传成吉思汗很喜欢吃烤全羊，但在行军过程中，休息时间不足以烤一道烤全羊，厨师便悄悄把羊腿拿出来烤，成吉思汗吃后满意极了。