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蒸螃蟹的大禁忌主要是哪些

火候没控制好
火候没控制好:对于火候的把控是最为关键的一步,80%的人在蒸螃蟹的时候,都喜欢用大火快蒸,这样的做法,是非常错误的。正确的做法是,先用大火蒸5~8分钟,等锅中清水完全烧开以后,再转成小火,给它蒸上15分钟,最后关火焖上5分钟即可。
料汁乱调
料汁乱调:蒸好的螃蟹,一定要搭配一碗最简单的料汁,准备多一点生姜末,给它装入大碗中,然后再加入适量陈醋,最后再来加入一勺白糖,提升鲜味即可。别的调味品能不加就不加,这样才能保证螃蟹原本的鲜味,得到最大化的保留,生姜末的主要作用,是为了中和螃蟹内部的寒气,因为螃蟹属于性寒食物,生姜属于热性食物。
时间过长或过短
时间过长或过短:蒸螃蟹的时间一定不能很短,不然螃蟹内的细菌及寄生虫没有去除干净,容易引起身体腹泻腹痛等症状。蒸螃蟹的时间也不要太长,不然会影响螃蟹的食用口感,降低螃蟹的食用价值。
END