临沂经典硬菜介绍

蒙山烤全羊

蒙山烤全羊以1-3年的纯蒙山山羊为原料制作而成。全羊经过烧烤，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩。蒙山烤全羊肉质细嫩，营养丰富，具有暖中补虚、益肾壮阳、开胃健力的功效。

沭河米蛤汤

沭河米蛤汤以沭河的鲜活米蛤和韭菜为主料制作而成。沭河米蛤汤具有鲜美可口的味道和悠长的回味。米蛤的鲜味融入清汤中，赋予汤品丰富的海鲜风味。韭菜的清香和口感为汤品增添了一抹独特的风味。

临沂大碗肘子

临沂大碗肘子是以带皮去骨的猪肘子为主料制作而成。它经过水煮、过油和蒸制等工艺进行烹饪，最终呈现出色泽红润明亮、造型优美大方的特点。临沂大碗肘子的口感酥烂软糯，肉质鲜嫩。它的味道香醇而不腻，给人以美妙的享受。

蒙山全羊汤

蒙山全羊汤选用蒙山放养的黑山羊制作而成。它的主要制作方法是炖煮，将整只羊剁好后加入内脏和羊血一起炖煮，追求将汤炖成乳白色，以保持鲜美的味道。蒙山全羊汤的汤色乳白，肉质鲜嫩，具有独特的香味和回味悠长的特点。

氽芙蓉黄管

氽芙蓉黄管是山东临沂地区的一道特色传统名菜，属于鲁菜之鲁西南风味。氽芙蓉黄管的口感软滑爽脆，黄管的质地柔软，芙蓉饼的外酥里嫩，味道鲜香适口。这道菜既有面食的细腻口感，又有炸饼的香脆口感，给人带来多层次的美味体验。